Ypseli, une taverne grecque bistronomique à Paris

À l’approche de la nouvelle année, il est temps de découvrir ce que ouvertures sont attendus, commencez 2025notamment du côté de restaurants. A Paris, l’hiver s’annonce toujours aussi ensoleillé avec l’inauguration d’un nouveau Restaurant grec à deux pas de Montorgueil : Ypseli.

Et restaurant certes, mais couplé à un bar qui cache lui-même un épicerie et un traiteur où trouver des sandwichs. Tout cela en un seul endroit. Tirez simplement les épais rideaux pour passer du restaurant à l’épicerie et au traiteur, et vice-versa. Contrairement à la grande majorité des Restaurants grecs à Paris qui s’appuient sur une décoration folklorique faite de bleu et de blanc, Ypseli choisit la crudité et le design de Gastrotavernes grecquesavec ses 5 mètres de hauteur sous plafond et sa coupole en ardoise avec horloge Art Nouveau, le tout dans un bâtiment classé Monument Historique.

Et l’équipe explique : « Comme la bistronomie en France ou les néo-trattorias en Italie, la Grèce a elle aussi modernisé ses traditions culinaires avec le mouvement des pubs gastronomiquestrès dynamique depuis plusieurs années à Athènes. L’idée ? Une nouvelle génération de chefs qui travaillent main dans la main avec les producteurs et vignerons locaux, pour renouveler les inspirations du répertoire classique avec de beaux produits.

L’équipe fondatrice est composée de Syméon Kamsizogloupassed through the kitchens of Frédéric Anton, Joël Robuchon and Jean-François Piège, from chef Fragiskos Dandoulakis et de Delphine Pique. Ensemble, ils imaginent un cuisine grecqueen même temps familial et contemporain : agneau à la crétoise et frites à l’huile d’olive, poulpe confit aux aubergines, pois chiches mijotés sept heures… Une odyssée à travers les Greek terroir à découvrir très prochainement.