C’C’est un fait, en gastronomie comme dans le sport ou au cinéma, on aime la fête et les félicitations. Guides et classements en tout genre ponctuent les saisons, qu’il s’agisse du Guide Michelin, qui a récompensé au printemps dernier Jérôme Banctel et Fabien Ferré, ou du 50 Best, dont la dernière édition a vu briller plusieurs chefs français.
La semaine dernière, Frédéric Anton, toque du Pré catelan, a été nommé chef de l’année par le guide Gault&Millau. Et l’agitation à peine retombée qu’un autre classement vient d’être publié. Son nom ? The List, qui recense les 1 000 meilleurs restaurants du monde.
Guy Savoy et Arnaud Donckele en tête du classement La Liste
Au sommet, deux établissements français se démarquent : le restaurant de Guy Savoy à Paris et celui d’Arnaud Donckele, La Vague d’or, à Saint-Tropez. Avec une note de 99,5/100, ils se hissent à la première place parmi les restaurants répertoriés, à égalité avec sept autres restaurants, américains, suisses, anglais, japonais mais aussi allemands ou chinois.
Guy Savoy occupe cette place depuis le classement 2017, malgré la perte controversée de sa troisième étoile Michelin en 2023. Arnaud Donckele réussit l’exploit de placer son autre table, Plénitude à Paris, à la deuxième place avec la note de 99/100, telle comme L’Ambroisie de Bernard Pacaud (Paris), L’Assiette champenoise d’Arnaud Lallement (Tinqueux) et le restaurant Régis et Jacques Marcon (Saint-Bonnet-le-Froid).
La Liste référence 35 000 restaurants dans 200 pays
Lancée en 2015, sous l’impulsion du Quai d’Orsay, pour concurrencer les 50 meilleurs restaurants du monde, La Liste répertorie aujourd’hui, sur son application numérique, 35 000 établissements répartis dans 200 pays. Le classement est réalisé par un algorithme compilant plus de 1 000 sources internationales, dont des guides gastronomiques et des articles de presse mais aussi des retours clients, comme une sorte de super label de qualité. Cette année, le Japon est le pays le plus représenté avec 126 restaurants dans le top 1000, suivi des États-Unis (114), de la France (111) et de la Chine (109).
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A côté de ce top 100, une collection de récompenses individuelles est également décernée. Le chef Georges Blanc, géant de la cuisine française basé à Vonnas, a reçu un prix d’honneur célébrant « son parcours, la transmission, le rayonnement de son héritage ». La liste complète est à retrouver sur la plateforme La Liste et les réseaux sociaux.
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