Guy Savoy toujours en tête des meilleurs restaurants du monde selon La Liste

Ce n’est pas vraiment une surprise. Guy Savoy, qui avait déjà conservé en 2023 sa première place – à égalité – au classement des 1000 meilleurs restaurants du monde selon La Liste, malgré la rétrogradation de 3 à 2 étoiles Michelin quelques mois plus tôt, revient pour une huitième place. année consécutive.

Le patron de la Monnaie de Paris, qui vient également d’être élu membre de l’Académie des Beaux-Arts, obtient une nouvelle fois la note idyllique de 99,5/100, aux côtés de huit autres établissements : la Vague d’Or d’Arnaud Donckele (Saint-Tropez ) en France, mais aussi Le Bernardin (New York), L’Enclume (Grange-over-Sands, Grande-Bretagne), Schwarzwaldstube (Baiersbronn, Allemagne), Lung King Heen (Hong Kong). Ainsi que 3 nouveaux venus : Cheval Blanc de Peter Knogl (Bâle), Matsukawa (Tokyo) et SingleThread (Healdsburg, USA). Au total, sept pays se partagent la première place.

Among the other French restaurants that are on the podium of La Liste 2025, we highlight: L’Ambroisie (Paris), L’Assiette champenoise (Tinqueux), Le Louis XV (Monaco), Plénitude (Paris) and Régis et Jacques Marcon (Saint -Bonnet-le-Froid), second at 99/100. But also, third with 98.5/100, Georges Blanc (Vonnas), Kei (Paris) and Troisgros (Ouches).

Globalement, le Japon est le pays le plus représenté avec 126 restaurants parmi les 1000 premiers, suivi des États-Unis (114), de la France (111) et de la Chine (109).

La région Nantaise, une nouvelle destination gastronomique

Le List, classement créé en 2015 à l’initiative de Philippe Faure, ancien ambassadeur, et du Quai d’Orsay, pour rivaliser avec l’influence des World’s 50 Best, est réalisé à partir d’un algorithme qui compile guides, articles, blogs et critiques. du monde entier. L’édition 2025 répertorie 35 000 restaurants, issus de 1 100 publications dans 200 pays.

Une cérémonie a lieu ce lundi soir au ministère de l’Europe et des Affaires étrangères. Douze prix spéciaux, décernés à plusieurs lauréats, doivent également être annoncés. Parmi eux, un prix honorifique à Georges Blanc pour l’ensemble de sa carrière (l’année dernière, Michel Guérard a été honoré).

Mais aussi, côté français, des lauréats éclectiques sur tout le territoire : le talent culinaire de Coline Faulquier (Signature, à Marseille, qui devrait déménager en 2025) et le talent pâtissier d’Aurora Storari (Hémicycle et le restaurant de desserts Aura, à Paris) . La région nantaise, représentée par La Mare aux oiseaux, Le Manoir de la Régate, Freia et Sépia, est sacrée nouvelle destination gastronomique. Kei Kobayashi (Kei, Paris) reçoit le prix de l’innovation ; Christophe Hay (Fleur de Loire, Blois), celle de la responsabilité éthique et environnementale ; Le Boeuf sur le Toit (Paris), celui du restaurant gastronomique festif ; Les Grands Buffets (Narbonne), le prix de l’authenticité. Deux nouveaux restaurants parisiens – Hakuba et La Ferme du Pré – sont reconnus comme ouvertures de l’année. Enfin, six tables sont à découvrir : l’Auberge Sauvage (Servon), la Maison Duler (Lendou-en-Quercy), l’Arborescence (Croix), le Cibo (Dijon), le Faubourg Daimant (Paris) et La Courtille (Tavel).