Maître Poulet, champion des rôtisseries à emporter, déploie ses ailes près de Paris

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Ce midi-là, malgré la pluie, la file de clients s’étirait sur le trottoir du boulevard Jean-Jaurès, à Boulogne-Billancourt. Des lycéens casques à deux roues à la main, des employés d’un cabinet comptable qui rient, un jeune couple blotti sous un parapluie, une femme avec un bébé en écharpe… Les profils sont variés, le but est le même : tester Maître Pouletla nouvelle offre de restauration rapide qui a levé le rideau il y a quelques jours.

« Un prix abordable ne doit pas être un échange contre la qualité »

Située à deux pas de la place Marcel-Sembat, en lieu et place de la boutique historique de vente et d’achat d’or, l’enseigne spécialisée dans poulet rôti propose, à emporter uniquement, une formule simple et efficace : poulet (entier, demi, pilon, cuisse, aile, poitrine, saucisse ou beignet), un choix de 5 accompagnements (riz thaï, pâtes, purée, banane alloco, pommes de terre) et 3 sauces (verte, oignon, épicée), une boisson et un dessert.

Les prix n’ont rien de terrible : 7,50 euros pour un poulet entier2,50 euros la cuisse, 1 euro le saucisson, 5 euros les 6, l’accompagnement le plus cher (alloco bananes) à 4 euros. Et la qualité est là, si l’on en croit cette employée qui a amené avec elle quelques collègues : « Je l’ai découvert par hasard il y a quelques jours et franchement, pour le prix, je ne m’y attendais pas. avoir si bon goût. »

De quoi ravir le fondateur de la jeune marque, Chouaib Benbakirpour qui « un prix abordable ne doit pas être un échange contre la qualité ». Et vouloir nous le prouver en nous faisant entrer dans la petite cuisine où ça se déchaîne, façon show cooking.

« Seuls les beignets sont industriels », souligne d’emblée Chouaib Benbakir. Tout le reste est cuisiné sur placeà base d’ingrédients venus de France ou d’Europe. « Notre poulet est élevé aux Pays-Bas. Pas en plein air, mais ce n’est pas bas de gamme non plus», insiste-t-il, avant de montrer ici l’huile d’olive extra vierge française, là les pâtes d’une marque italienne bien connue.

Offrez du bon à petit prixdans un emplacement stratégique à Boulogne, car fréquenté et bien servi, mais aussi compétitif, avec des poids lourds de la restauration rapide et des kebabs populaires, le pari était audacieux… Et plus que motivé Chouaib Benbakir, qui voulait absolument mettre la patte dans le plus grand ville d’Île-de-France après Paris.

« L’adresse idéale »

« Boulogne-Billancourt est l’adresse idéale : elle est située sur un axe très important, à proximité du périphérique, elle compte 110 000 salariés, il y a un bon niveau de vie, avec des habitants très en vue. variés, allant de gens très aisés à des gens beaucoup plus populaires », énumère le jeune patron.

Mais pour convaincre la mairie de Pierre-Christophe Baguet (LR), il a dû faire quelques concessions. La principale étant de s’engager à « ne pas utiliser les plateformes de livraison à domicile, comme UberEats ou Deliveroo ». Depuis de nombreuses années, les nuisances liées aux livraisons de scooters sont en effet dans le collimateur de la municipalité, qui tente de limiter le développement de l’activité. Cela ne suffit toutefois pas à inquiéter Chouaib Benbakir, qui n’en est pas à son premier dossier.

Le restaurant Boulogne est le deuxième de l’enseigne dans les Hauts-de-Seine, mais le vingtième en France, calcule celui qui a fait une incursion en Belgique et qui compte déployer encore ses ailes en France et en Europe.

Pratique

Maître Poulet, 195, boulevard Jean-Jaurès, ouvert 7j/7, de 11h à minuit

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