l’essentiel
Qui aurait cru qu’un sous-sol de la rue de l’Arbre de la garde abriterait une usine de pâtes fraîches ?
C’est pourtant là que Damien Planque a installé, sous son domicile, un laboratoire moderne et conforme aux normes sanitaires. Dans cet espace immaculé se trouvent des machines en inox : l’une pétrit, l’autre plastifie, d’autres emballent et étiquetent. Une mini-usine dédiée aux pâtes de qualité, disponibles en multiples formes et couleurs : tagliatelles, gnocchis, spaghettis, linguine et bien d’autres. Les ingrédients ? Simple et naturel : semoule de blé dur, œufs, eau, sans colorants ni conservateurs.
Cette quête de l’excellence et du naturel vaut à son entreprise Past’Aveyron une reconnaissance grandissante, notamment lors des Septuors de Centre de presse ou à l’événement Aveyron en Seine à Paris. Damien, également boucher à Rodez, met à profit son expérience pour développer sa production. Ses pâtes se dégustent au restaurant L’Agriculture de Baraqueville, exposées dans les rayons du Carrefour market local, et séduisent bien au-delà de la ville : collectivités, cliniques, hôpitaux et même le Festival des Templiers, événement mondial de trail. réputés, comptent parmi ses clients.
Côté communication et vente, Damien s’appuie sur sa fille Anaé, en alternance à la CCI de Rodez. Avec Past’Aveyron, l’Aveyron semble tenir sa référence en matière de pâtes fraîches, et les habitants peuvent en être fiers, rivalisant désormais avec l’Italie dans le domaine culinaire.
Related News :