Martine est la reine des spécialités alsaciennes au coeur du Morbihan

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Bretzel, malicette, bredele… Merci à Martine Desogus, laAlsace s’invite dans le Morbihan.

Dans son appartement situé dans une résidence à Ploërmel, celle qui a créé sa propre entreprise au mois de mai 2024L’Alsace de Mamie Maty, fait Spécialités alsaciennes.

Née en Alsace, Martine Desogus a quitté sa région natale après avoir retrouvé l’amour. Mais elle n’a pas oublié les spécialités culinaires alsaciennes. Cet passionné de cuisine a pu compter sur sa sœur pour lui apprendre des recettes traditionnelles.

Et les techniques. « Cela se transmet de génération en génération », explique-t-elle.

De Ploërmel, Martine confectionne des spécialités alsaciennes

Martine Desogus a eu l’idée de créer sa propre entreprise grâce à ses connaissances. « En dégustant des bretzels qu’ils trouvaient très bons, de nombreux amis m’ont demandé pourquoi je n’en vendais pas », raconte celle qui souhaite « partager sa passion » pour les spécialités alsaciennes. « L’idée me trottait dans la tête depuis longtemps, mais il fallait que je trouve le temps », explique-t-elle.

Avec ses bretzels et bredeles fabriqués à PloërmelMamie Maty a l’ambition de « faire connaître les produits alsaciens en Bretagne ». D’où le slogan choisi pour son auto-entreprise : « Un bout d’Alsace en Bretagne. »

Le bretzel est le produit phare avec le bredele. Avec la pâte à bretzel, il est possible de réaliser d’autres spécialités, comme la malicette.

Selon la saison, Martine vous propose différentes spécialités. A Pâqueselle ajoute le sécheresse sur sa carte de produits disponibles à la vente. « Je fabrique et vends depuis chez moi », explique celle qui a transformé l’une des pièces de son appartement en espace de fabrication.

Pour réaliser une quinzaine de bretzels, trois heures de travail sont nécessaires, préparation et cuisson comprises. « Tous les produits sont préparés à la main. Je produis selon la demande. Par jour, je peux produire entre 15 et 30 bretzels et malicettes », explique-t-elle avant d’ajouter :

Pour le résultat final, le goût est similaire à ce que l’on peut trouver en Alsace

Des idées pour valoriser les spécialités alsaciennes

Pour développer son activité et faire connaître ses spécialités, l’Alsacien ne manque pas d’idées. “J’aimerais avoir des locaux et travailler avec des restaurants et des boulangeries”, explique celle qui, d’ici un ou deux ans, aimerait créer “une winstub”, c’est-à-dire une petite auberge.

Pour l’instant, celle qui souhaite que « les Bretons adoptent les produits alsaciens » conserve son activité professionnelle, mais, à terme, elle aimerait pouvoir vivre de sa passion. « Je suis la seule dans la région de Ploërmel à proposer cela », assure-t-elle.

En tant que chef à domicile, je peux me déplacer pour préparer de la choucroute ou du baeckeoffe.

En attendant de trouver un endroit pour lui proposer bretzels et autres bredeles, la membre du club de pétanque de Ploërmel lui proposera des spécialités alsaciennes, mais aussi quelques vin chaudau Marché de Noël de Campénéac samedi 14 décembre 2024.

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