Une dizaine de professionnels venus de toute la France étaient présents au 2edes rencontres de boucheries artisanales pour partager l’excellence de leur savoir-faire. Souvent perçue comme un secteur d’activité masculin, car associé à la force physique, la boucherie compte pourtant de nombreuses femmes passionnées par leur métier. Apprentis, salariés ou chefs d’entreprise, ils font battre le cœur des centres-villes et des marchés, et participent à la préservation d’un savoir-faire reconnu.
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Point culminant de l’événement : l’exposition de vitrines réalisées par onze bouchers, venus de dix régions différentes.
Parmi ces bouchers, on retrouve une boucherie très engagée, Sophie Perillat-Merceroz, gérante de la boucherie Perillat & Co à Faverges.
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Sacrée meilleure apprentie de France en 2001, elle lance avec son mari, en 2013, une première entreprise « La Passion des Viandes » suivie d’une seconde « Perillat & Co » en 2019, tout en étant formatrice. Perfectionniste et déterminée, elle a même inspiré son fils, qui a également obtenu le titre de meilleur apprenti de France en 2024.
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