Dès les premières foires du 18ème de La Croisille, chaque mois au 19ème e siècle, les marchands de bétail et de légumes venaient vendre le fruit de leur travail sur la route du Champ-de-Foire. Près de 200 ans plus tard, le rendez-vous rassemble toujours des producteurs locaux comme David Fessard, producteur d’escargots.
« C’est vraiment la foire du 18 qui donne ce que je vais mettre au menu. »
Le mois dernier, nous avons rencontré en début d’allée du marché, un restaurateur corrézien venu faire ses courses qui nous disait : « Ce qu’on redécouvre, c’est le contact direct avec les producteurs, ici c’est vraiment la foire du 18ème qui donne ce que je trouve. mettra au menu. »
Et, une fois sur le stand de David, ce dernier l’a invité à venir visiter la ferme d’escargots de Châteauneuf Escargots, ce qui lui permet de proposer sa production fermière d’escargots élevés en plein air dans un milieu naturel comme les escargots cuits. , saucisses d’escargots, escargotines…
A côté de son stand, celui du fromager cantalais attirera, comme toujours, une petite foule d’habitués qui se rassembleront et attendront tranquillement leur tour avant d’être servis !
C’est ainsi que se déroule la vie de David au 18ème salon de La Croisille.
Contact. David Fessard, 1 Bord in Châteauneuf-la-Forêt, tel. 06.86.06.20.19.
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