L’ancien chef étoilé de La Marine rejoint un autre restaurant du Cotentin

Voir mon actualité
Follow La Presse de la Manche

A 20 mètres de la plage de Barneville-Carteret (Manche), face au Îles anglo-normandesface au beau coucher de soleil au Cap de Carteret, c’est déjà un régal pour les yeux avant d’être un régal pour les papilles.

Les deux cousins ​​connus et reconnus sur la commune, Jérémy et Romain, ont ouvert leur établissement l’Hôtel des Isles il y a trois ans.

Après trois années pleines d’expérience, nous avons pris le temps de faire le point. Nous commençons à comprendre le marché et les attentes de nos clients fidèles. Nous avons décidé de redonner un nouveau souffle à l’établissement, de faire un pas en avant, une autre dimension pour l’hôtel… avec l’arrivée du chef Damien Goguet.

Damien Goguet n’est autre que le célèbre chef étoilé ayant étudié auprès de la famille Cesne, dans cet établissement mythique qu’est La Marine, pendant 21 ans. Nous avons rencontré ce sympathique chef.

«Je suis venu en tant que client à l’Hôtel des Isles qui offre une superbe vue sur la mer, seul endroit où l’on peut voir les îles, la mer et le Cap Carteret. Je suis aussi venu avec mon œil de chef. Je savais que cet établissement proposait grand potentiel. Le destin m’a mis sur le chemin de Jérémy et Romain et j’ai décidé de travailler avec eux pour la saison. L’Hôtel des Isles est avant tout un hôtel familial bord de mer où je peux apporter mon savoir-faire avec conseils bistronomiques. »

Cuisine évolutive entre bocage normand et îles anglo-normandes

La saison passée autorisée aux propriétaires de l’Hôtel des Isles et du chef étoilé pour « s’apprivoiser », explique Damien Goguet avec un petit sourire. « Nous avons décidé de continuer l’aventure ensemble. L’établissement garde son âme, avec l’accueil chaleureux de Romain, Jérémy et de toute l’équipe ! »

Il n’y a pas que l’assiette du Chef Damien Goguet ! Le menu change presque tous les jours avec son qualité des fruits de mer et Produits normands et de saison.

Rien n’est gravé dans le marbre, la cuisine évolue au gré de mon inspiration. J’aime cuisiner du poulet rôti autant que du foie gras ! Mon objectif est de ravir les clients, pour qu’ils se souviennent de ce moment et qu’ils aient envie de revenir. Tout simplement une cuisine évolutive entre campagne normande et îles anglo-normandes.

21 novembre, Fête du Beaujolaisvous pourrez redécouvrir le Beaujolais (avec modération) et surtout la terre avec des « plats canailles ». Le Chef Damien Goguet vous propose un menu unique avec apéritif, entrée, plat, fromage et dessert. Le tout en musique avec Sam et Pat.

Quand le chef décrit les plats avec toute sa passion, on salive d’avance. Attention, Il faut réserver.

Le 31 décembre est aussi une date importante pour l’établissement ! C’est une date d’anniversaire pour lequel toute l’équipe mettra son 31 pour une soirée festive avec un menu « Réveillon du Nouvel An ».

De notre correspondante Chantal LECLERC

Telephone Restaurant les Isles: 02 33 04 05 99

Suivez toute l’actualité de vos villes et médias préférés en vous abonnant à Mon Actu.