Depuis plusieurs mois, le Grand Couvent de Gramat propose un tout nouveau concept : « Happy Sundays ». Un rendez-vous pour découvrir d’authentiques repas monastiques de l’époque médiévale. Qui mieux que le Grand Couvent de Gramat peut offrir l’expérience des repas issus de la cuisine monastique ? Un dimanche par mois, les cuisines du Grand Couvent de Gramat vous proposent de savourer un déjeuner monastique d’époque médiévale. Quelle expérience authentique de goûter à ce que mangeaient les moines au Moyen Âge tout en étant dans un établissement religieux encore consacré !
Le nouveau directeur du grand couvent Christophe Charbogne s’est ainsi inspiré du livre de Marc Meneau et Annie Caen « La cuisine des monastères ». Les menus sont tirés des recettes du livre. Ils allient consistance et équilibre tout en étant adaptés aux goûts des palais d’aujourd’hui. Les produits choisis sont également en accord avec les saisons. Certains sont spécifiques comme les fromages monastiques comme L’Échourgnac de l’abbaye de Trappes. Tout cela nécessite une attention particulière de la part des cuisiniers. Dans ce lieu idéal pour déguster des repas issus de la cuisine monastique, les plus chanceux pourront retrouver des produits concoctés dans les abbayes, pour un événement récurrent. Ici tout sera fait sur place à partir de produits de saison comme le faisaient les moines. Ils vivaient en autarcie avec les produits des jardins attenants à leur cloître et des vergers proches des bâtiments d’habitation, avec des produits incomparables puisque, aussitôt cueillis, ils se retrouvaient frais et nettoyés dans l’assiette. Cela implique que la préparation des repas peut faire appel à des produits qui doivent provenir d’ailleurs que de la production locale. Au Grand Couvent les cuisiniers veulent travailler avec tous les produits qui existent aujourd’hui et ces « Happy Sundays » seront un mélange de produits actuels et de recettes d’antan avec autant de viandes que de poissons. Les menus seront composés d’une entrée, d’un plat, d’un fromage et d’un dessert avec pain et boissons d’époque. Bref, recréer l’envie, remonter le temps, attiser la curiosité, retrouver les saveurs d’antan.
Un dimanche par mois, les cuisines du Grand Couvent de Gramat vous proposeront de savourer un déjeuner monastique d’époque médiévale. Avec des plats aux noms typiques comme les Talmouses aux porettes, la poule au pot du bon chrétien, le nougat des capucins.
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