Haute Savoie. Berthoud, une recette protégée mais mise à mal par la Région

Tout au long du mois de novembre, la Région Auvergne-Rhône-Alpes met à l’honneur le département de la Haute-Savoie.

Une promotion qui passe notamment par les réseaux sociaux de l’institution. Le 6 novembre, une publication Facebook était dédiée au berthoud, une recette « soufflée » par un chef lyonnais, indique la direction de la communication de la Région.

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100 g au lieu de 180 g… La boulette de viande !

Oui, mais la recette protégée a été quelque peu endommagée. Visuellement d’abord, plus proche du pâté chinois que du Berthoud gratiné. Et dans les proportions, plutôt clairsemées en abondance de fromage (100 g par personne, là où la recette originale prescrit 180 g). La boulette a suscité quelques commentaires colériques : « Mettez au moins une photo en rapport avec la recette, vous serez plus crédible. » La direction de la communication de la Région a finalement corrigé son erreur en début de semaine, reconnaissant « un couac ».

Reconnue spécialité traditionnelle garantie par la Commission européenne en 2020, Berthoud est la deuxième spécialité française à avoir été enregistrée après la moule de Bouchot. Une garantie – en théorie – de non-dénaturation…