Lorraine. Savez-vous quel restaurateur mosellan va bientôt apparaître sur M6 ?

Fin février, un restaurateur d’Ancy-Dornot, dans la région messine, a reçu un appel téléphonique de la production de la nouvelle émission culinaire de M6. La meilleure cuisine régionale est à la maison ! met en avant « le terroir et l’amour du produit ». Pour l’animer, la chaîne de télévision fait confiance au chef parisien Norbert Tarayre, visage bien connu des téléspectateurs, et à son confrère doublement étoilé d’Annecy, élu Chef de l’année 2024 au Gault & Millau, Yoann Conte. « Nous les avons reçus ici, quelques mois plus tard, pour le tournage », n’en revient toujours pas le quadragénaire sélectionné après un entretien par visioconférence.

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D’ingénieur à restaurateur

Il faut dire que son histoire n’est pas anodine. Ingénieur électricien dans un grand groupe du bâtiment et des travaux publics, il apprend le métier sur le tard aux côtés de ses parents. « Je m’étais penché sur la question dans ma précédente carrière et je ne souhaitais pas que leur établissement, ouvert depuis le 10 juillet 1983, ferme. Mon frère est dans le métier mais il travaille en Alsace », explique celui qui a repris le restaurant il y a huit ans. « Maman était en cuisine, papa en salle à manger, et j’étais un peu pilote de service », reconnaît l’autodidacte, comme ses aînés avant lui. Avez-vous deviné de qui il s’agit ?

“Pommes de terre rôties comme chez grand-mère”

Allez, on vous donne un indice : il a embauché il y a un an un chef cuisinier, « lui aussi un enfant du village » et cherche désormais à recruter une personne supplémentaire au service. Heureux d’être son propre patron et d’être plus présent pour sa fille, l’entrepreneur peut accueillir jusqu’à une quarantaine de couverts et régaler ses clients avec des produits locaux, issus notamment du potager et de l’élevage familial. Certifié Qualité MOSL par le Département, l’endroit est, entre autres, connu « pour ses pommes de terre rôties comme chez grand-mère ».

A la télé, vous verrez ce professionnel se faire juger sur la décoration et l’ambiance, une entrée, un plat et un dessert, au travers de duels. Reste à savoir si Julien Jotz, bientôt 44 ans, accompagné de Daniel et Francine Jotz, et du chef Maxence Thomas, mènera L’Auberge du Lion d’or jusqu’en finale !