Nouveaux restaurants à tester ce mois de novembre 2024 à Paris

La scène gastronomique parisienne continue de s’étoffer avec une multitude de nouveaux restaurants à découvrir cette saison à Paris.

Sola, Cave & Céramique

A deux rues de son aîné, restaurant éponyme couronné d’une étoile Michelin, Sola, Cave & Céramique vient d’ouvrir ses portes dans la discrète rue Maître Albert à Paris. Entre les murs d’une ancienne bâtisse voûtée du XIVe siècle, toute la subtilité de l’art de vivre japonais y est encore célébrée. Accueillis à la tombée de la nuit, les visiteurs découvrent, au rez-de-chaussée, une belle sélection de vins naturels et autres sakés, un atelier de céramique (autre passion du chef). Kosuke Nabeta qui propose également des ateliers) et un petit jardin. Une coupe de champagne à la main, ils sont ensuite invités au niveau inférieur, où l’expérience se poursuit adossé à un comptoir en ébène. Dans la plus pure tradition omakase (du japonais “Je vous le laisse”), le menu est donc élaboré sur place par le chef qui a également réalisé la plupart des contenants. Au programme ? Huîtres en deux étapes parfumées à la livèche, thon rouge à peine grillé au sarrasin recouvert d’une fine couche de betterave rouge, crevettes impériales nageant dans un bouillon en bisque, riz aux ormeaux, sole accompagnée de chou rouge et de châtaignes… Chaque assiette est accompagnée de saké japonais et autres bons vins sélectionnés par le sommelier Lora Terradé. Cerise sur le gâteau ? Un dessert au matcha surmonté d’un biscuit en forme de feuille complète ce ballet culinaire poétique.
A découvrir ici

SOL

Fraîchement inauguré au coeur du triangle d’or, Sol met en valeur l’Espagne, son architecture colorée et sa cuisine orientée vers la Méditerranée. Décoré par Lázaro Rosa Violanle lieu est orné d’une fresque aquatique titanesque réalisée par Chloé Costès (Atelier Costes), une installation impeccable inspirée du Parc Güell ou encore de la peinture deAndrés Valence. A table partagée, le menu est pensé pour être dégusté à la manière espagnole, piochant ici et là dans les différentes assiettes. Parmi les incontournables ? Le célèbre Piments Padrón, sashimi o’toro, jambon Bellota, poulpe grillé, linguine au caviar ou encore des churros à tremper dans un caramel au beurre salé.
A découvrir ici