ils se relaient pendant 24h pour cette recette ancestrale

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Samedi 26 octobre et dimanche 27 octobre 2024, l’association Folk’n breton continué la tradition de fabrication de pommes, près de Servon-sur-Vilaine (Ille-et-Vilaine).

Une « pelure » en cuivre, un « ribot » en bois, un « rebattoué » et surtout un bon feu de bois continu : tels sont les instruments nécessaires pour fabrication de pommes recommande l’association Les Ramaougeries de Pommé basée dans la région de Saint-Brice-en-Coglès et qui recherche une AOP (appellation d’origine protégée) pour sa pomme.

L’association Folk’n breizh composé de membres de groupes de musique locaux (Nouzille de Châteaubourg, Oxygène de Brécé, Moulinet d’Acigné, Rimandelle de Châteaugiron, etc.) et de la MJC de Servon réunis chez Jean-Yves Lehuger, à La Cointerie entre Broons-sur-Vilaine et Cerf fort perpétuer la tradition de la fabrication des pommes.

Une nuit à « enlever »

Cela a lieu sur 24 heures, avec obligation de mélanger constamment (retirer) avec le « ribot », (gros bâton en bois).

Samedi après-midi, pendant trois heures, une quarantaine de personnes ont épluché 90 kg de pommes puis mélangé avec 100 litres de jus de pomme.

Après réduction pendant 10 heures, des pommes seront ajoutées. « Un mélange identique à celui utilisé pour faire du cidre, soit des pommes douces (25 %), des pommes aigres-amères (25 %), des pommes douces-amères (50 %) », précisent Jean-Yves Lehuger, propriétaire de la maison et Yannick. . Marquet, « dirigeant la manœuvre ».

Un cocktail aux proportions identiques pour le jus de pomme et les pommes pelées. Cela a pris toute la nuit « ramaouger » en permanence au son des violons, des accordéons restés sur place après le fest-noz gratuit qui regroupait une bonne centaine de danseurs et quatre groupes de musiciens.

Quand les pommes remplaçaient le beurre

Dimanche, lieu au fest-deiz avant le dégustation de pommes et son empotage vendu 5 € après 16 heures. Une manifestation qui, il y a quelques années, a connu son heure de gloire avec la Fête de l’Automne à Acigné et son pommé et « qui a avant tout pour vocation de faire connaître et pérenniser la tradition du pommé », conclut Jean-Yves. , se félicitant de la collaboration « avec la fête de la Saint Denis de Servon-sur Vilaine qui a permis de faire revenir des gens qui n’avaient jamais vu ça ».

Désormais, ils sauront que la pomme était la bienvenue pendant la guerre 39-45 où il remplaçait le beurre devenu un produit de luxe vendu plutôt que consommé par l’agriculteur producteur.

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