Prukibio, la minoterie de Nérac, labellisée Collège Culinaire de France

L’entreprise Prukibio s’est lancée dans la fabrication de farine bio et de pâtes sèches artisanales en 2020. Quatre ans plus tard, le couple Courtade – dont la boutique est située à côté de la route de Condom à la sortie de Nérac – décroche un précieux label, celui du Collège. Culinaire de France. Créée en 2011 par 15 grands chefs restaurateurs (Alain Ducasse, Joël Robuchon, Thierry Marx…), elle s’est ouverte aux producteurs quelques années plus tard.

Comme les gins Grand Nez Spirits

Dans le coin, certains l’ont déjà obtenu, comme les gins du Grand Nez Spirits à Nérac, ou de la Maison Carayon dans le Gers voisin. « J’en avais entendu parler par l’intermédiaire de ces deux producteurs, alors j’ai rempli le formulaire de candidature, un peu sur un coup de tête », raconte très simplement Agnès Courtade, responsable de la partie meunerie de Prukibio. Son mari étant plus concentré sur les champs et vergers de prunes et de kiwis.

Betterave, épices… La gamme de pâtes – produites à partir de farine biologique fabriquée sur place dans un moulin en pierre – est très large. Vous pouvez même en trouver avec du cacao ! “Attention, ce n’est pas sucré, ce n’est pas du chocolat.” Prukibio concentre son savoir-faire sur le bien manger et la qualité. Ce n’est pas un hasard si le prestigieux label a choisi de récompenser l’entreprise Nérac.

Cette labellisation ouvrira des portes au couple de producteurs. Celle des restaurants par exemple, qui travaillent déjà avec M. Guss à Nérac et la pizzeria La bastide d’Armagnac dans le Gers. Aussi, le prestigieux Château Arton à Lectoure les a invités à son marché de Noël.

Nouveaux développements à venir dans la minoterie

Agnès Courtade n’oublie pas de remercier les céréaliers locaux qui aident Prukibio lorsque la production nationale ne suffit pas à remplir le moulin. « Cette année, nous n’avons pas pu planter de sarrasin à cause des conditions météorologiques. Alors, pour continuer à proposer des pâtes sans gluten, nous nous sommes tournés vers un producteur de riz bio IGP de Camargue. »

Et, autre nouveauté, des boîtes de pâtes qui seront servies le long de la voie verte qui longera le moulin à farine cet été.

Les pâtes Prukibio sont disponibles sur les marchés de Nérac et d’Eauze, au dépôt Cœur de Village à Boé et sur la boutique en ligne.