– Quatre places pour s’asseoir à l’ombre d’une vigne
Après l’été, les vendanges s’annoncent somptueuses. L’occasion de s’attabler en terrasse ou dans l’intimité d’une auberge entourée de vignes. Quoi de mieux pour mieux connaître le terroir d’un vin ? Quatre bonnes adresses où gastronomie et œnologie riment.
Mina Sidi Ali
Publié : 17/10/2024, 12h00
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Château de Morcote, Tessin
RD
À une dizaine de kilomètres au sud de Lugano se trouve un château médiéval construit au XVe siècle.e siècle, joyau architectural surplombant le lac de Lugano, Castello di Morcote. Son vignoble de 10 hectares parsemé d’oliviers, de vergers et même de bastides en pierre crée une atmosphère presque onirique. Ici, la cave à vin récemment rénovée fonctionne entièrement à l’énergie solaire. Passé au bio, le domaine produit des vins haut de gamme à base de Merlot, qui sont accompagnés de plats délicats servis dans une ancienne bergerie transformée en restaurant d’altitude. Mention spéciale à la Riserva Merlot qui se déguste avec des viandes grillées cuites au Feuerring (façon pierrade).
Domaine du Burignon, Saint-Saphorin
RD
Les vignerons de Lavaux élaborent du vin et parfois de la gastronomie. Et comme leurs domaines, fiefs du Chasselas, offrent souvent des vues imprenables, le combo est parfait ! Notre pépite régionale ? Le Domaine du Burignon. Côté vignoble, Luc Dubouloz gère la restauration. Elle est dirigée par un duo de femmes, Anne Bussy et Maureen Wavre. On profite de sa magnifique terrasse en amphithéâtre avec vue sur les vignes et le lac Léman pour déguster des boulettes de truite valaisanne ou de brochet du Lavaux, accompagnées d’un bon petit chasselas 100 % !
Domaine de Chantemerle, Tartegnin
RD
Exploité par la famille Jaccoud depuis quatre générations, le Domaine de Chantemerle, situé au cœur du village viticole de Tartegnin, accueille ses hôtes dans une ancienne dépendance du Château de Bursins. Asseyez-vous dans sa cave historique du XVIIe sièclee siècle, qui fait office de salle à manger, c’est comme déboucher un grand cru ! On y dévore une cuisine traditionnelle suisse avec laquelle les vins du Domaine de Chantemerle (six vins blancs, trois vins rouges et deux rosés) se marient parfaitement.
Grottes de l’abbaye d’Einsiedeln, Schwytz
RD
L’île d’Ufnau (la plus grande de Suisse) se trouve au milieu du magnifique lac de Zurich. Cette véritable île verte hérissée d’une abbaye à laquelle elle appartient est classée réserve naturelle. Il est facilement accessible en bateau ou en bateau-taxi pour découvrir la culture de son Pinot Noir et du cépage local Räuschling. L’abbaye gère le restaurant sur l’île d’Ufnau – Zu den Zwei Raben – d’où l’on peut admirer la vue sur le lac de Zurich et les vignobles, tout en dégustant une brochette de croupe de bœuf marinée et de légumes grillés, super savoureuse à l’huile aux herbes.
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