ces trois sites « atypiques » à découvrir pendant les vacances de la Toussaint

La papeterie de Brousses

C’est le dernier établissement actif de ce type en Occitanie et se situe au cœur de l’Aude, à 20 minutes en voiture au nord de Carcassonne. La papeterie de Brousses propose des visites guidées sur l’histoire du papier et de sa fabrication. Vous pourrez découvrir d’anciennes machines à meuletons (machines dans lesquelles une ou deux meules tournent pour réduire la matière première en pâte à papier), des piles hollandaises (machine à fabriquer de la pâte à papier, inventée par les Hollandais à la fin du XVII^e siècle et introduit en France vers 1770), ou encore des moteurs hydrauliques comme des roues à godets et des turbines. Vous pourrez également assister à des démonstrations de fabrication de papier façonné à la main. Après la visite, petits et grands pourront fabriquer leurs propres feuilles de papier qu’ils emporteront après la séance. « L’activité repose sur la volonté de perpétuer et de transmettre un savoir-faire, en produisant des papiers faits à la main. Ainsi, chaque jour, des feuilles de papier confectionnées à la main à partir de chiffons, de crottin de cheval… quittent l’atelier” détailler les responsables du site.

Le village de Brousses a vu l’arrivée du papier à la fin du XVIIème siècle^e siècle et fut l’un des hauts lieux de l’activité papetière du Languedoc. Un savoir-faire qui se poursuit aujourd’hui avec la septième génération. « Nous avons la chance d’y faire revivre un savoir-faire millénaire, de montrer le geste magique du papetier et de créer sans cesse des papiers uniques, que le monde artistique adore. Ce savoir-faire, patrimoine immatériel, doit perdurer car la beauté qui en résulte est plus que nécessaire à notre monde tout numérique ».

Le site est ouvert tous les jours de 10h à midi et de 14h à 18h. 5 route de Cambou. De 5 € à 10,50 €.

La Poterie Not à Mas-Saintes-Puelles

Au bord du Canal du Midi, la poterie Not en Lauragais est un atelier d’époque aux méthodes ancestrales et certifié Entreprise du patrimoine vivant. Aux abords de l’écluse méditerranéenne, vous pourrez franchir les portes des lieux pour découvrir le célèbre pot et voir se tourner et se façonner toutes sortes de poteries artisanales, culinaires, décoratives et même de jardin. La salle du four abrite encore l’outil de menuiserie presque bicentenaire. Au-dessus, la salle de séchage profite de la chaleur de cuisson pour finaliser les poteries tournées et engobées.

Au lieu-dit Le Médecin, 1851 route de Labastide d’Anjou à Mas-Saintes-Puelles – 04 68 23 17 01 – lapoterienot.fr. Ouvert du lundi au vendredi de 8h à midi et de 14h à 18h

La vinaigrerie Codina à Lagrasse

Cyril Codina a installé sa boutique et sa production de vinaigre à Lagrasse, à deux pas du centre du village. Il a développé son activité au fil des années et possède aujourd’hui pas moins d’une cinquantaine de produits à base de vinaigre. Vous pourrez participer à une visite guidée des lieux où les différents secrets de fabrication vous seront dévoilés. L’accès est possible aux fûts dans lesquels une partie des vins et vinaigres balsamiques sont vieillis parfois plus de 10 ans. Toutes les techniques de fabrication et d’aromatisation des différents vinaigres pourront vous être expliquées. A la fin de la visite, vous pourrez déguster une sélection de 50 vinaigres et balsamiques : du vinaigre de poivre Timut au balsamique nougat en passant par les perles balsamiques framboise.

Jusqu’au 3 novembre, la vinaigrerie est ouverte tous les jours de 10h à 19h 16 boulevard de la Promenade à Lagrasse. Entrée : 4,50 €.