Du Ghana au Nigeria en passant par le Sénégal, Kuti dévoile sa cuisine panafricaine près de Strasbourg Saint-Denis et c’est un régal.
Que. Si ce nom ne vous est pas inconnu, c’est que vous êtes déjà allés profiter de Montreuil, car c’est là que le premier restaurant À a ouvert ses portes l’année dernière. Désormais, plus besoin d’aller de l’autre côté du périphérique, Kuti a ouvert une adresse intra-muros à Strasbourg Saint-Denis !
Joyeux caves au déjeuner, assiettes à partagerdes vins naturels et des cocktails au dîner, et comme fil conducteur, une certaine idée de la gastronomie africaine moderne mais qui n’oublie pas de rendre hommage aux cuisines familiales et aux cultures culinaires. Il faut dire que le fondateur de l’adresse, le Le Franco-Camerounais Antoine Lecocqa pris le temps de parcourir l’Afrique pendant 7 mois à la rencontre des cuisiniers du pays et à la recherche de traditions et de savoir-faire séculaires.
Le résultat est un cuisine panafricaine urbainede Ghana au Nigeria en passant par le Sénégal. Avec un point d’honneur mis sur la street food africaine, jusque dans la décoration de ce restaurant ouvert sur la rue, inspiré par barres à côtelettes ghanéen.
Ici, pas de mafé ni de yassa, mais plutôt une vision contemporaine de la gastronomie africaine à l’image de temps (un incroyable crêpe nigériane à la farine de riz fermentée, à mi-chemin entre le pain plat et la crêpe) qui, s’il est traditionnellement proposé en accompagnement d’un ragoût, retrouve chez Kuti le centre de l’assiette, décliné en version sucrée et salée.
On savoure ainsi l’étonnant masaPoulet Frit (11 € la paire) avec son poulet frit aussi juteux que croustillant, sa mayonnaise gingembre-baobab, sa sauce piri-piri, ses cornichons infusés à l’hibiscus et ses chips de plantain ; ou même le temps Yassa (12€ la paire) avec un émincé d’agneau terriblement tendre, oignons yassa, allocos (plantains frits), sauce piri-piri, chips de plantain et piment penja pour donner un peu coup à l’ensemble.
Côté confort, Que propose également le au contraireun plat de ragoût de plantain du Cameroun (ici en version végétarienne avec poivrons, oignons, ail des ours, lait de coco et piment habanero), la salade kenyane (6 €) composée de mangue, avocat, tomates, concombre, oignon rouge et menthe ; ainsi que le boulettes de bœuf plantain, beignets à base de pommes de terre, plantains et bœuf haché, frits avec de la chapelure au gari (semoule de manioc) et accompagnés d’une sauce BBQ-baobab maison.
Oui, oui Yassa Burger (14€), servi sur la table adjacente, a attiré notre attention, nous avons néanmoins opté pour le Battement de la jungle (14 €), une réinterprétation du poulet frit version mafé, avec riz jaune, sauce cacahuète à peine sucrée, allocos, épinards et poivre de Penja. LE petits plats mijotés Il existe également des versions au bœuf ou végétariennes. Notons également une large proposition de plats végétariens et vegan pour les concernés, ainsi que des plats épicés pour les aventuriers qui aiment se challenger.
Pétri d’un grande liberté de tonKuti mélange à volonté, dans le même plat, inspirations, préparations, condiments, sauces et techniques de différentes nations africainesce qui donne à l’ensemble un palette de saveurs et de textures uniques. Quel régal !
Pour continuer le voyage, desserts – beignets de banane et chocolat (7€), masa choco et beurre de cacahuète (9€), panna cotta au coulis d’hibiscus (6€) – sont idéaux, mais malheureusement nous n’avions plus de place, les plats étant servis en quantités très généreuses .
Mais ne manquez pas le bissap juice maison (5€) ou jus de gingembre house (5 €), tous deux non sucrés mais absolument enchanteurs. Avec Bomaye à quelques rues, Que s’impose déjà comme un adresse panafricaine incontournable de la capitale.
Restaurants africains à Paris, nos bonnes adresses
Découvrez la pluralité et la diversité de la cuisine africaine dans les restaurants africains à Paris. Ils vous feront tourner la tête et feront chavirer vos papilles. [Lire la suite]
Ce test a été réalisé dans le cadre d’une invitation professionnelle. Si votre expérience diffère de la nôtre, veuillez nous le faire savoir dans les commentaires.
Related News :