Après de longs mois de travaux, la devanture en bois de la future boutique de Jeffrey Cagnes, dans la rue piétonne Henri-Barbusse, à Levallois-Perret (Hauts-de-Seine), sera bientôt terminée. En attendant d’ouvrir, d’ici novembre, sa 4e adresse mais aussi son laboratoire, ses bureaux et un espace de « master classes », le pâtissier de 38 ans prépare le menu des fêtes de fin d’année. année rue des Moines (Paris, XVIIe siècle). Son premier magasin a ouvert ses portes il y a à peine trois ans.
« Je ne connaissais pas Levallois avant d’aller voir les lieux il y a plus d’un an », rembobine Jeffrey Cagnes avant de poursuivre : « J’aime les rues piétonnes et la proximité des marchés, pour avoir longtemps travaillé rue Montorgueil. Et je dois avouer que je n’ai jamais eu autant de messages et de questions avant une ouverture. Preuve que le pâtissier au parcours impressionnant – il a gravi les échelons chez Stohrer, la plus ancienne pâtisserie de la capitale et fut notamment chef pâtissier de Thoumieux, le restaurant étoilé de Jean-François Piège à l’époque – est particulièrement attendu. dans cette commune des Hauts-de-Seine, où les commerces alimentaires prospèrent depuis trois ans.
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