Vérane Frédiani
Cinéaste, journaliste, gastronome et militante féministe d’origine marseillaise, Vérane Frédiani est notamment l’auteur du documentaire À la recherche de femmes chefs et fonctionne Chefs , Ils cuisinent et Marseille cooks the world at Éditions de La Martinière.
Dans son dernier livre Africa cooks in France (Editions de La Martinière) elle part à la rencontre de chefs qui repoussent les frontières de la cuisine française, de l’Afrique subsaharienne à Marseille, Strasbourg, Rouen, Montpellier ou Paris…
Il répond à de nombreuses questions : Comment les chefs afropéens renouvellent-ils la cuisine en France ? Quel rapport entretenons-nous avec nos racines, nos traditions ? Qu’est-ce qui nous relie d’un continent à l’autre ? Quelle force nous pousse à créer ?
Il y a aussi 60 recettes d’Ornella Anani, Le Chef Anto, Ker Astou, Carole Befolo, Elis et Vanessa Bond, Phildera Diazabakana, Gilles Dolatabadi, Moulaye Fanny, Cédric Massat, Hugues Mbenda, Ursula Médaille, Moukis, Patrick Ndiaye, Thérèse Ngo Là. aucune traduction n’est disponible. Jules Niang, Gilbert Okoin, Mory Sacko, Pierre Siewe, Georgiana Viou, Senda David Waguena.
Chef Antoine
Sous ce surnom se cache une femme : Anto Cocagne. D’origine gabonaise, elle est basée à Paris. Formée à la Ferrandi School et à la Culinary Arts School de Johnson & Wales, elle travaille comme consultante en cuisine africaine et directrice artistique du magazine Afro Cooking. Présidente de We Eat Africa et membre directeur de La Semaine du Goût, elle a reçu plusieurs distinctions, dont le Prix Eugénie Brazier en 2018 et partage sa passion dans des émissions de télévision comme Echappées Belles diffusées sur France 5 et L’Afrique a du goût diffusé sur Canal Plus Afrique.
Elle est l’auteur de Goûts d’Afrique Recette et rencontres Photos d’Aline Princet Mango Editions publié en 2019.
Son prochain livre Mon Afrique, produits phares, savoir-faire, photo recette Aline Princet Mango Editions sortira le 22 novembre 2024.
Le site du Chef Anto
Le compte Instagram du Chef Anto
La page Facebook Le Chef Anto
La chaîne YouTube du Chef Anto
Merci par Le Chef Anto
Restaurant et épicerie
9 rue Robert Fleury 75015 Paris
Le compte Instagram de Baraka par Le Chef Anto
Les recettes du chef Anto
Quelques adresses (liste non exhaustive)
ETRETAT
Senda D. Waguena
Bistrot Saint Olair Chemin de Saint Olair 76970 Etretat
MARSEILLE
Hugues Mbenda
Kin et Libala 10, Rue Francis Davso 13001 Marseille
AU NOM
Georgiana Viou
Restaurant Rouge Hotel Chouleur 6, rue Fresque 30000 Nïmes
PARIS
Fousseyni Djikine
Restaurants et épiceries BMK
BMK Paris-Bamako 14, rue de la Fidélité 75010 Paris
BMK Folie Bamako 40, rue Jean-Pierre Timbaud 75011 Paris
Mory Sacko
MoSuke par Mory Sacko 11 rue Raymond Losserand 75014 Paris
commande 22 rue Raymond Losserand 75014 Paris
La Fayette 8, rue d’Anjou 75008 Paris
Pierre Tamis
Table Penja 2, rue Sedillot 75007 Paris (ouverture le 5 octobre)
La chronique de Zazie Tavitian
Zazie Tavitian a rencontré Fousseyni Djikine, le fondateur du BMK (restaurants et épiceries à Paris) et son frère Abdoulaye qui font la promotion des produits africains. Et surtout des cacahuètes !
La recette de Sashilad Kandolo de Chef Year Music
C’est tiré du livre La cuisine africaine d’aujourd’hui, les recettes familiales des plus grands chefs africains d’Alexander Small Editions Phaidon
Le reste à lire et à écouter
La chronique de Jean Mathat-Christol
Aujourd’hui, Jean Mathat-Christol nous raconte ce qui lie les scieurs de long auvergnats, la cuisine béninoise et l’esclavage aux Antilles : la morue.
Le reste à lire et à écouter
Nous dégusterons en live le dimanche 13 octobre dans le cadre du Festival Saveurs & Savoirs
.Les invités seront les chefs Georgiana Viou et Yohan Lastre
Vous pouvez venir voir cette émission. C’est gratuit et sous réserve de disponibilité. Il suffit de réserver des billets ici
FESTIVAL DES SAVEURS ET DU SAVOIR
Au programme : des conférences animées par François-régis Gaudry avec des chefs prestigieux tels que Michel Bras, Glenn Viel, Stéphanie Le Quellec et Yves Camdeborde… un concours public de boulettes de viande, des démonstrations et dégustations en direct avec des chefs de renom comme Matthias Marc ou Andrée Zana Murat, du vin dégustations, rencontres avec dédicaces, dictée gastronomique ludique et même projections de cinéma. Sans oublier les grands repas du vendredi et du samedi où vous pourrez déguster les créations des chefs invités. Vous pourrez également découvrir le marché Saveurs & Savoirs avec les producteurs locaux d’Uzès. Et l’attribution du Prix littéraire du Festival Saveurs & Savoirs avec le soutien d’un jury d’experts (Laurent Delmas, Elvira Masson, Laure Adler, Constance Lasserre, etc.).
Vous pouvez réserver vos billets en ligne dès maintenant sur le site du Festival Saveurs & Savoirs ou directement à la librairie de la Place aux Herbes à Uzès. A partir du jeudi 10 octobre, vous pourrez également acheter vos billets sur place, à l’Ombrière. Retrouvez tous les détails de l’événement sur festivalsaveursetsavoirs.fr, et tu peux suivre the Instagram account of the Saveurs et Savoirs Festival et the Festival Saveurs et Savoirs Facebook page pour ne rien manquer.
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Programmation musicale
- Ciel Quête
- Angélique Kidjo sont
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