des étudiants conçoivent des « produits innovants » à base de soja

Dans le cadre de leur formation, lors des 3^e semestre, les étudiants du BTS Bioqualim du lycée Étienne-Restat doivent concevoir « un produit innovant ». Ils se sont donc tournés vers le soja, avec le soutien de la société Sojami, spécialisée dans les produits biologiques à base de soja lacto-fermenté. « L’entreprise basée à l’Agropole d’Agen cherche et apporte des réponses au problème de la surconsommation mondiale de protéines animales et tente de répondre aux besoins nutritionnels futurs d’une humanité croissante. Ses dirigeants souhaitent également promouvoir la production biologique et les filières locales », indique la direction de l’école.

Suite à une étude de marché, les étudiants ont fait le choix du « vegan et sans gluten ». Un groupe a développé une conserve de dessert (stérilisation thermique) à base d’okara (pulpe de soja). L’autre groupe a développé des tartelettes sucrées surgelées riches en soja.

Ouverture des portes le 25 janvier

Le BTS Bioqualim est l’une des trois formations post-bac proposées par le lycée. « Cette formation en deux ans permet d’acquérir des compétences dans le domaine de la transformation et de la qualité des aliments », précisent les responsables de l’établissement. Les étudiants apprennent à réaliser des analyses microbiologiques et physico-chimiques, à maîtriser le processus de transformation, la qualité et la sécurité alimentaire, ainsi que la réglementation en vigueur. « L’établissement entretient un partenariat avec l’Agropole d’Agen et les entreprises du département. »

Afin de faire découvrir sa formation post-bac et permettre aux futurs élèves de préparer leur orientation sur Parcoursup, le lycée Restat et le CFA 47 ouvrent leurs portes le samedi 25 janvier, de 9h à 12h. Les visiteurs pourront également découvrir le Anabiotec et BTS technico-commercial, option dans le monde du jardin et de l’animalerie. Pour les secteurs après 3^eune autre réunion est prévue le samedi 29 mars, de 9h à 17h