Les Manufactures Alain Ducasse dévoilent leur première Galette des Rois. Flora Davies, Chef Pâtissière à la tête de la Biscuiterie, crée une frangipane aux amandes classique avec une touche irrésistiblement délicieuse. En commande jusqu’au 31 janvier 2025.
Écoutez, écoutez, chers gourmands – Le Manufacture Alain Ducasse révèle tout first Galette des Rois et alerte spoiler : il régnera sur vos papilles. Pour ce grand baptême deÉpiphanie 2025, Flora DaviesChef Pâtissier à la tête de la Manufacture de Biscuits, a choisi d’honorer la tradition avec un crêpe frangipane-amande. Un classique, certes, mais ici, la simplicité devient un art grâce à un savoir-faire inégalé et des détails qui font toute la différence !
Le Galette des Rois 2025 from Manufactures Alain Ducasse sublimes ingrédients d’exception. Tout commence par une pâte feuilletée inversée, réalisée à partir de farine des moulins de Versailles et dorée à souhait. Son cœur onctueux contient de la frangipane, mêlant crème d’amande et crème pâtissière, agrémentée de amandes siciliennes fraîchement décortiquées et grillées avec leur peau. Fini la poudre d’amandes classique, les voici moulues avec une granulométrie généreuse, apportant une profondeur de goût et une texture légèrement croquante. Un procédé unique qui donne tout son caractère à cette création.
Cerise sur le gâteau (ou plutôt la fève), un fève en céramique artisanalefabriqué artisanalement en France, se cache dans chaque pâtisserie. Clin d’œil à la grande sœur de toutes les Manufactures, celle du chocolat, la fève prend la forme d’une cabosse de cacao. Et pour les plus chanceux, dix crêpes contiennent un haricot rouge exclusif, offrant un atelier VIP d’1h30 avec le Chef. Royale, non ?
Flora Daviespassé par les cuisines de la Maison Ducasse de Paris à Londres avant de prendre les rênes de la Usine de biscuitscrée ici une Galette des Rois classique, mais parfaitement maîtrisée, enrichie de subtilités qui la rendent irrésistible et ultra gourmande.
Ce crêpe du chefconçu pour 6 personnes, est disponible en édition limitée, exclusivement en Click & Collect à la Manufacture de Biscuits, Paris 11e, avec retrait sous 48 heures.
Alors, on craque ou… on craque ?
Epiphany in Paris, the galettes des Rois
Ce test a été réalisé dans le cadre d’une invitation professionnelle. Si votre expérience diffère de la nôtre, veuillez nous le faire savoir dans les commentaires.
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