Un barbecue coréen, un bar à cocktails expert en dim sums… Voici trois nouvelles adresses, tournées vers l’Asie, à tester en 2025 à Paris.
SUR
Après avoir démocratisé l’art et les joies du barbecue coréen à Londres (en lançant Pâte il y a 20 ans), Linda Lee arrive, cette année 2025 à Paris. Confortablement installé rue Saint-Roch, son nouveau restaurant SUR permet de s’essayer à l’exercice sans avoir à souffrir des vapeurs (grâce à un système de ventilation innovant avec robinet d’aspiration). Dans un décor raffiné, aux murs recouverts de bois de noyer, les visiteurs s’assoient autour de ce qu’on appelle la source de chaleur. Après avoir dégusté un Hemul Pajeon (cette crêpe traditionnelle coréenne garnie de fruits de mer et de ciboule), des raviolis vapeur ou du kimchi en entrée, on passe aux choses sérieuses en optant pour du bœuf émincé ou mariné, de la poitrine, des crevettes et des légumes à déposer encore crus sur le grill. Une fois la cuisine maîtrisée, le festin est accompagné de salade, de sauces épicées ou encore de petits bachans (accompagnements typiques de Corée).
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SUR un barbecue coréen à ParisNina Coriton
Wukong le Grand Maître
A deux pas du canal Saint-Martin, Wukong le Grand Maître vient d’ouvrir discrètement ses portes à Paris. Derrière sa devanture néon rappelant la Chine des années 80, ce nouveau bar à cocktails plonge ses visiteurs dans un décor tamisé, inspiré à la fois de l’esthétique du film D’humeur amoureuse et l’univers cinématographique de John Woo. Ici, les grands classiques du genre sont revisités à la sauce chinoise : la margarita devient ainsi la Empire rouge en échangeant les ingrédients habituels contre du baijiu, du kumquat, du triple sec, du citron vert et même de la sauce soja. Un peu plus doux que l’original, vous pouvez sinon opter pour une sélection de vins naturels triés sur le volet. Au menu, les dim sum sont rois : nems croustillants, wontons aux crevettes, poulet grillé Xiao Long Bao, Jiao Zi farci au porc ou aux légumes… Mais aussi salades de concombre ou de poulet et baos sucrés.
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