Une compétition alléchante à Shediac – .

Une compétition alléchante à Shediac – .
Une compétition alléchante à Shediac – .

Qui a la meilleure recette de guédille de homard? Le Festival du homard de Shediac a trouvé la réponse grâce au premier Défi annuel du guédille de homard qui a eu lieu mardi.

Cette nouvelle activité a été organisée pour célébrer le 75e anniversaire du festival, l’un des plus importants de la province.

Lors de cette compétition amicale, les chefs de sept municipalités réputées pour leurs guédilles au homard ont dû en cuisiner une pour chacun des huit juges. Le tout en seulement 30 minutes.

Ayant à leur disposition tous les ingrédients de base d’un lobster roll, comme le citron, la mayonnaise, le beurre, le pain à hot-dog et bien sûr le homard, les chefs pouvaient également choisir les produits de leur choix pour y ajouter une touche personnelle.

Le chef Robert Pendergast présente ses rouleaux de homard aux juges. – Acadie Nouvelle : Myriam Richardson

Les chefs participants ont été choisis parmi leur communauté pour concourir pour le titre de meilleure guédille de homard. Ils proviennent de Dieppe, Shediac, Cap-Acadie et Moncton, ainsi que de Barrington en Nouvelle-Écosse et de Charlottetown et Summerside à l’Île-du-Prince-Édouard.

Tout comme les chefs, les membres du jury ne sont pas tous originaires de Shediac, mais de différentes régions de la province. La ministre de l’Agriculture, de l’Aquaculture et des Pêches, Margaret Johnson, était du nombre.

« Le Nouveau-Brunswick a le meilleur homard », a déclaré M. Johnson. « Je suis ravi d’être ici pour les célébrations du 75e anniversaire du festival. Nous sommes fiers de notre homard et du patrimoine et de la culture qui viennent des grands pêcheurs du monde entier. »

Après une dégustation alléchante, le podium a été annoncé. Le chef Robert Pendergast de Summerside a pris la troisième place. Il représentait le Summerside Lobster Carnival.

« C’est la première fois que je participe à un concours de homards roulés, c’était incroyable. Arriver troisième n’était qu’un bonus », déclare le chef Pendergast.

La guédille de la chef Jane Crawford de Charlottetown a remporté la deuxième place, impressionnant les juges avec sa recette unique.

« J’ai fait un mélange entre les styles de rouleaux de homard du Connecticut et du Maine. J’ai utilisé des ingrédients intéressants comme de la laitue Bibb et de la sauce piquante », explique-t-elle.

Le grand gagnant du premier Lobster Roll Challenge annuel, le chef Jordan Holden. – Acadie Nouvelle : Myriam Richardson

Roulement de tambour : le grand gagnant du premier Lobster Roll Challenge annuel est… le chef Jordan Holden! Il cuisine au Tony’s Atelier à Dieppe et au Tony’s Bistro & Patisserie à Moncton.

« Mon ingrédient secret est l’aneth frais et le concombre, qui se marient très bien avec le homard. J’ajoute également du radis et du jus de citron. Dans les deux restaurants où je cuisine, nous préparons des milliers de rouleaux de homard chaque été, c’est donc quelque chose que j’ai l’habitude de cuisiner », explique le chef gagnant M. Holden.

Les festivités de la 75e édition du Festival du homard de Shediac se poursuivent jusqu’au 14 juillet et il est bien sûr possible de déguster une guedille au homard sur place. La programmation complète est disponible sur le site Web du festival.

 
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