Le chef multi-étoilé se chargera de la restauration du train mythique, racheté par le groupe Accor en 2022, et de sa nouvelle version en voilier, à l’été 2026.
Un défi de plus pour Yannick Alléno. Le chef quinze étoiles – dont trois au Pavillon Ledoyen (Paris) et 1947 (Courchevel) – vient d’être nommé chef exécutif des cuisines du train de l’Orient Express et du nouveau voilier, l’Orient Express Corinthian, dont les mises à l’eau sont prévues l’année prochaine. . été 2026.
Yannick Alléno, qui avait déjà travaillé pour l’enseigne Orient Express lors de restaurants éphémères (en 2014 à l’occasion de l’exposition « Il était une fois l’Orient Express » à l’Institut du Monde Arabe ; en 2016 avec « La Table Orient Express », voyageant entre Paris et Bordeaux en 2020, dans le cadre d’une exposition à Singapour), imaginera des menus inspirés des terroirs et paysages traversés ; en voyage.
Les passagers fortunés pourront découvrir sa cuisine à bord des deux voitures-restaurants du train Orient Express, ainsi que dans les cinq restaurants du voilier Orient Express Corinthian, dont « La Table de l’Orient Express de Yannick Alléno », présentée comme cadre haut de gamme. gastronomie. Le chef supervisera également les six bars du voilier.
Orient-Express
« L’Orient Express incarne le voyage dans sa plus noble essence, et c’est un honneur de pouvoir imprimer ma vision réformatrice de la cuisine dans ce lieu emblématique chargé d’histoire. Chaque menu, chaque assiette, est une invitation à découvrir mon interprétation personnelle du patrimoine culinaire du monde entier, et bien sûr français, pour une expérience
extraordinaire à bord du mythique Orient Express »a déclaré Yannick Alléno à propos de sa nomination.
« Cette collaboration avec Yannick Alléno reflète l’ambition d’Orient Express de s’entourer des plus grands talents pour créer une expérience unique de voyage et de découverte. En devenant l’âme culinaire du train et du bateau, le chef Alléno apporte non seulement sa créativité et son sens aigu de l’innovation, mais aussi une philosophie de la gastronomie qu’il partagera dans différentes déclinaisons pour que chaque restaurant ait sa propre identité. singulier. Cette approche moderne et plurielle se marie parfaitement aux valeurs de la marque : excellence, sophistication et évasion. a pour sa part indiqué Sébastien Bazin, président-directeur général d’Accor.
La mythique marque ferroviaire lancée en 1883 a été rachetée par le groupe Accor en 2022, dans le but de la développer, en partenariat avec LVMH, notamment à travers l’ouverture d’hôtels de luxe et la mise à l’eau de somptueux voiliers.
Un autre train, le Venice Simplon Orient Express, circule déjà sous pavillon Belmond (groupe LVMH), avec Jean Imbert aux fourneaux.
