Réunies au lycée agricole Edgard Pisani, une quarantaine de personnes ont réfléchi, jeudi 27 juin, aux grands enjeux du plan alimentaire territorial du Pays de Chaumont.
Jeudi 27 juin, une quarantaine de personnes ont participé au forum du Pays de Chaumont, « construire la stratégie agricole et alimentaire du territoire », organisé dans le cadre du plan territorial pour l’alimentation (PAT). Durant 45 minutes, tous les participants ont dû établir, par groupe de 5, les cinq enjeux prioritaires de ce PAT.
Pour le premier groupe représenté par Élise de la DDT52 (Direction départementale des territoires de la Haute-Marne), « il est essentiel de renforcer le lien consommateur-producteur (connaissance des producteurs, de leurs produits et des points de vente où les consommateurs peuvent les trouver) ». Elle poursuit : « Dans les années à venir, il est essentiel de donner plus de place aux produits locaux dans les grandes et moyennes surfaces, quitte à dépasser les limites des centrales d’achat et des prestataires de services comme la restauration collective. C’est notre troisième défi. 40 % de la demande peut être satisfaite ».
« Labo de cuisine » en format associatif
Pour le deuxième groupe représenté par Isabelle de l’ADMA (Association pour la Diversification des Métiers de l’Agriculture), il est essentiel de réapprendre la valeur de la cuisine/partage/plaisir. « Pour nous, il est important d’avoir un espace partagé pour des ateliers « Cuisine lab » sous un format associatif accessible à tous types de publics ». Pour le troisième groupe représenté par Pierre de la Ligue de l’Enseignement, « avec le PAT, un pont entre consommateurs et producteurs est construit pour que les filières agroalimentaires soient mieux connues et que le phénomène de réduction des exploitations soit stoppé. Notre souveraineté alimentaire en dépend ».
Les collectivités locales ont leur rôle à jouer. « Nos collectivités locales doivent montrer l’exemple en consommant davantage de produits locaux, notamment dans les restaurants de proximité. J’espère que dans dix ans, les collectivités locales respecteront les coûts et les marges des producteurs locaux pour qu’ils puissent vivre décemment de leur production. » Au sein du quatrième groupe représenté par Justine de la Maison de la nutrition, l’enjeu était les ménages modestes et la restauration collective. « Quelle que soit la situation financière d’un ménage, tous les habitants doivent avoir accès à des produits locaux de qualité. Il faut introduire les Jeudis du Haut-Marnais dans la restauration collective. »
Aider les restaurateurs à utiliser des produits locaux
Au sein du cinquième groupe représenté par Sophie de CERF, la question de l’accès équitable aux produits alimentaires était en tête des enjeux du PAT. « Nous souhaitons que les artisans comme les boulangers ou les restaurateurs qui décident de privilégier les produits locaux soient soutenus. Cela contribue au réseau alimentaire existant. » L’éducation alimentaire est également essentielle. Le gaspillage a été évoqué. « Il faudrait former tous les acteurs (consommateurs, artisans et producteurs) à la réduction du gaspillage ? » A l’issue de ce forum, tous les retours d’expérience ont été remis aux représentants du Pays de Chaumont.
