Le meilleur gâteau battu de l’année est fabriqué à Abbeville – .

Chaque année, des événements très graves Confrérie du Gâteau Battu organise son concours de gâteaux battus, une précieuse vitrine pour le gagnant.

15 professionnels, 15 façons de faire

Une quinzaine de professionnels se sont inscrits à cette compétition 2024. Chacun a son petit secretchacun ses produits de la ferme (beurre, oeufs…), chacun son astuce pour la réussite de cette spécialité picarde.

Le gagnant de cette édition a été annoncé lors de la Fête du Parc à l’Abbaye de Saint-Riquier, et il est originaire d’Abbeville :Alain Devissepropriétaire de la boulangerie qui porte son nom chaussée d’Hocquet.

Spécialité picarde depuis 1900

« L’évaluation repose sur différents critères, comme l’aération du gâteau, sa texture, mais aussi sa forme, la couleur liée à sa cuisson », explique Andrée Lemercier, grand maître de la Confrérie du Gâteau Battu.

Le gâteau battu est reconnu comme spécialité picarde depuis 1900, mais les premières traces de cette pâtisserie remontent bien plus loin.

Depuis le Moyen-Âge, il est préparé par les familles à l’occasion des fêtes locales, baptêmes, communions, mariages et autres festivités. Au XVIIe siècle, on le retrouve dans la cuisine flamande sous le nom de « gâteau mollet » ou « pain aux œufs ».

Le podium du meilleur gâteau battu 2024

1. Alain Devisse, Boulangerie Devisse (Abbeville)
2. Olivier Fréville, Fréville bakery (Quesnoy-le-Montant)
3. Sébastien Pichonnier, At Pain Doré (Le Crotoy)

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