« Une cuisine simple et copieuse, inspirée des traditions montagnardes et familiales. » Cet hiver marque le début d’une nouvelle aventure pour le chef triplement étoilé Emmanuel Renaut. Après Megève et Chamonix, le capitaine du Flocon de sel a ouvert Le Boitet, un restaurant d’altitude situé sur les pentes du Mont-d’Arbois, sur la commune de Saint-Gervais. Situé à 200 mètres du terminus de la télécabine Alpin, ex DMC, au Bettex, l’établissement sera accessible à ski, puisque la marche sur les pistes est strictement interdite. La vue depuis la terrasse sera imprenable, avec les massifs du Mont-Blanc et des Fiz en toile de fond.
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Concernant la carte, le site Internet du chef en dévoile une partie : une terrine du chasseur, une quiche au beaufort, la traditionnelle tartiflette ou encore une bolognaise de cerf. Une formule à emporter sur les pistes sera proposée, dont un croque de Beaufort de Renaut. Les réservations sont déjà ouvertes sur le site du chef haut-savoyard.
