“Mes vaches me rendent fière et heureuse. On fait partie des solutions de l’avenir. On apporte une diversité à la société. Mais ce qui est pesant, c’est notre faible taux de rentabilité. On travaille beaucoup.”
Cheffe végétarienne, Florence Oustau, choisit d’inviter des commingeois qui font les choses bien, avec des produits labellisés AB. Entre Aurignac et Saint-Martory, à 1 h de Toulouse la ferme de l’Omière produit 8 recettes de fromages saisonnés. Aude Assia-Hénault, lotoise d’origine est tombée dans le pâturage dès son plus jeune âge avec son tonton et sa tata. Dès qu’elle le pouvait, elle passait du temps dans leur ferme. Un choix de vie mûrement réfléchi, une passion intacte. Avec son mari Simon, elle propose ses productions dans le sud de la Haute-Garonne, mais aussi dans diverses épiceries toulousaines et restaurants. Dans ces Petites Pyrénées, Simon et son papa ont développé le concept de glaces issues du lait de leurs 20 vaches. D’ailleurs “omiera” signifie “vache apprivoisée”. A la fin de l’année vous pourrez savourer leurs bûches fermières.
Un restaurant d’Occitanie distingué dans le monde entier, annonce une mesure sociale pour ses salariés.
- Lundi 25 Novembre 2024, les Grands Buffets de Narbonne (11) ont reçu le Prix spécial de l’Authenticité et de l’Artisanat 2025 décerné par La Liste, le guide mondial des meilleures adresses culinaires. Cette institution gastronomique régionale annonce aussi une avancée sociale sans précédent, puisque désormais ses maîtres d’hôtel et serveurs feront la semaine de 3 jours et demi. Une manière de réaffirmer les valeurs humaines pronées par Louis Privat. 3 jours et demi de boulot, 3 jours et demi de repos.
- Voici quelqu’un qui rend la carotte sexy et qui fait marcher ses champignons, ou briller les échalottes comme des bijoux. C’est la star de la photo culinaire : Philippe Exbrayat vient dans le Gers pour des rencontres photographiques. Ils sont 50 à Fleurance tout ce week-end du 30/11 et 01/012..
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