« Nous espérons que l’année prochaine, tous nos collèges auront le label bio. » C’était le vœu pieux exprimé par la vice-présidente du conseil départemental, Annie Messina, lors d’une visite au collège André-Crochepierre de Villeneuve-sur-Lot, mi-novembre. Ce dernier venait de recevoir le sacro-saint label accordé aux établissements scolaires qui incluent au moins 20 % de produits issus de l’agriculture biologique dans leurs menus de cantine. « Dans le Lot-et-Garonne, on atteint 25 %, et 80 % de produits frais et locaux », souligne Annie Messina. L’objectif pour nous est d’offrir une alimentation saine et durable aux étudiants, mais aussi de faire travailler nos producteurs. »
Ainsi, le Département ne dépasse pas les 30 kilomètres au-delà de ses frontières pour récupérer ses fournisseurs. Comme lorsqu’il a signé un contrat avec l’association Elvea 47 et Bernard Couffignal, éleveur de veaux bio depuis une vingtaine d’années : « Grâce à ce type de marché, nous avons non seulement la garantie d’un prix qui nous permet de vivre, mais aussi un point de vue du nombre de kilos que nous vendrons. » Le Département s’engage en effet à acheter trois à quatre veaux bio par semaine chez Elvea, auprès d’une quinzaine d’éleveurs.
Secteur départemental
« Cela fait vivre toute une filière implantée dans le département », poursuit le président d’Elvea 47, Joël Labat. Car nous faisons abattre les veaux à Villeneuve-sur-Lot et la découpe se fait chez l’entreprise Marasset, à Layrac. » « Et puis, il y a aussi une valorisation de notre travail », ajoute Bernard Couffignal. Nous savons où arrive la viande que nous produisons et qui la mange. »
La viande n’est pas le seul produit alimentaire concerné, puisque le Département achète également des fruits, légumes, produits laitiers bio, etc. : « Tout en garantissant un repas au prix de 2 euros pour les étudiants », complète Annie Messina. Le vice-président du Conseil départemental espère, l’année prochaine, atteindre 100 % des collèges avec le label bio.
