un nouveau boulanger propose ses pains bio au marché

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A North-sur-Erdre (Loire-Atlantique), the nouveau marché le mercredi après-midi (de 16h à 20h à Sixmilebridge Square), initié le 2 octobre 2024 par la municipalité à la demande de nombreux travailleurs qui ne peuvent profiter du marché du vendredi matin, a un une quinzaine d’exposants.

Loire-Atlantique: a new baker at the market

Certains d’entre eux sont nouveaux commerçantsne le faites pas l’artisan boulanger Samuel Duhil. Ce dernier est en reconversion professionnelledepuis qu’il a passé son CAP de boulanger en juin 2022. Il propose un large choix de pains bio.

Mon approche se veut la plus proche possible de l’agriculture locale. J’achète des céréales bio auprès des agriculteurs locaux, comme au Gaec du Biau chemin des Landes au hameau des Vigneaux. Je la transforme moi-même en farine sur une meule en pierre que Clément Lecocq, pâtissier à Nort-sur-Erdre, met à ma disposition.

Il expose donc tous les mercredis sa production : pains à la farine mi-complète, pains au levain, recettes aux graines, sésame, noix ou amandes/figues.

Il propose du tourton nantais

Sans compter le le célèbre Tourton de Nantesbien connu dans les communes de au nord de Nantes et dont la recette est de tradition orale.

J’ai travaillé à partir de la recette d’un boulanger retraité de Marsac-sur-Don, en l’affinant et en y ajoutant ma touche personnelle. Le Tourton, que l’on peut qualifier de pain au lait au bon goût beurré, n’a pas de recette précise. Libre à chacun de perpétuer cette recette ancestrale comme il l’entend.

Il est possible de commander à l’avance pour les retraits du marché North-sur-Erdre ou aux points de dépose dans les communes de Petit-Mars, Saint-Mars-du-Désert and Ligné.

Contact : 06 16 15 73 78.

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