Lille devient ainsi, en juin 2024, la première ville des Hauts-de-France à remporter le label décerné par l’association Assiettes Végétales*, pour son offre de restauration scolaire valorisant les alternatives végétales dans les cantines scolaires.
Pionnier dans la réduction de la consommation de viande et de poisson dans les restaurants scolaires, la Ville de Lille a instauré un menu végétarien hebdomadaire en 2014, puis deux menus végétariens chaque semaine depuis juin 2018rencontrer le soutien des parents et des enfants.
Cette offre végétarienne privilégie les produits bio et/ou locaux, dont la proportion a été fortement augmentée pour atteindre 65 % en 2023. Les ingrédients des menus scolaires arrivent, pour la plupart, crus et frais à la cuisine centrale, avant d’y être cuisinés. . L’accent est mis sur la diversification des aliments, notamment avec l’intégration des légumineuses. Quelques exemples de plats végétariens proposés : chili sin carne, dahl de lentilles aux poivrons, blesotto aux petits pois et champignons, bolognaise de légumineuses…
« Avec ces deux menus végétariens accessibles à tous, Lille participe à la démocratisation et à la standardisation des menus végétariens. Ces menus ont aujourd’hui leur place dans la restauration collective car ils permettent d’agir efficacement pour notre planète, pour la santé des convives et pour la réduction de la souffrance animale. » says Marine Fahy, development manager for the Assiettes Végétales association. “ Nous sommes ravis de décerner le label à cette commune exemplaire qui rejoint le nombre croissant des établissements labellisés Assiettes Vertes. »
Proposer des repas équilibrés et de qualité à tous les enfants de Lille, Lommois et Hellemmois s’inscrit dans l’engagement social et environnemental fort de la Ville de Lille et de ses communes associées. C’est pourquoi la Ville a fait le choix, en 2008, de diviser par deux les tarifs et de déployer une politique tarifaire solidaire volontariste : aujourd’hui près d’un enfant sur deux mange dans les cantines des villes pour un euro ou moins.
« A Lille, l’éducation est le premier poste du budget de la ville. Au-delà des très gros investissements de ces dernières années, nous mobilisons, en 2024, 15 millions d’euros pour développer les écoles thermiquement, écologiquement, numériquement, et les rendre toujours plus agréables, inclusives et solidaires, dans une ville à hauteur d’enfant. Une alimentation saine pour les enfants de Lille est l’un des enjeux majeurs de ce mandat. Consommer moins de viande permet de réduire son empreinte écologique, et c’est aussi ainsi que nous formons les citoyens de demain à la cantine ! », a déclaré Charlotte Bbrun, Adjointe au Maire chargée de la Cité Éducative, remerciant les Assiettes Végétales pour cette nouvelle distinction. En septembre 2019, Greenpeace France a décerné le premier foulard « Cantine Verte » à Martine Aubry, Maire de Lille, pour la fourniture de deux repas végétariens dans les restaurants scolaires de Lille.
* Depuis 2018, l’association Assiettes Végétales accompagne la restauration collective dans la transition vers une alimentation plus végétale. L’association travaille avec des professionnels pour mettre en œuvre un choix végétarien ou végétal, éco-responsable, attractif et bon pour la santé de chacun. L’association est soutenue par Valérie MASSON-DELMOTTE, climatologue et co-présidente du GIEC (Groupe d’experts intergouvernemental sur l’évolution du climat).
Contacter les assiettes de légumes : Marine FAHY, Responsable Développement – [email protected] – 06 59 57 45 85
Le label Assiettes Vertes est décerné par l’association Assiettes Végétales pour certifier qu’un service de restauration collective donne l’exemple d’une alimentation durable en mettant les aliments d’origine végétale au cœur de sa carte. Le label 1* récompense ici un service de restauration qui propose deux fois par semaine un menu végétarien unique dont les ingrédients sont majoritairement d’origine végétale. A ce jour, 16 restaurants d’entreprise, administratifs ou universitaires, 3 Crous (Rennes-Bretagne, Grenoble-Alpes, Strasbourg) et 6 villes (Montpellier, Saint-Rémy-de-Provence, Mouans-Sartoux, Paris 11eLyon, Pessac) a reçu le label.
