Si vous mangez des fruits de mer dans la région de Lorient, le poisson dans votre assiette a peut-être été fileté par le meilleur apprenti de France. Apprenti poissonnier du port de Lorient (Morbihan) Moulin Tide, Romain Lavandier a remporté le titre de meilleur apprenti de France dans la catégorie poissonnier, écailleur et traiteur. Une belle récompense pour l’étudiant de dernière année du CFA de Lorient passionné de poisson depuis son stage de troisième année dans la poissonnerie de son parrain, à Grenoble (Isère), dont il est originaire.
« Mon objectif est d’avoir mon marché aux poissons. »
« Il n’y a que trois établissements en France qui proposent un poissonnier-écailleur professionnel : Paris, Boulogne et Lorient », explique Romain Lavandier qui travaille une semaine sur deux au Moulin Tide où il a développé ses compétences dans le commerce du poisson avec de nouvelles espèces comme les poissons de fond (chimère, grenadier, poisson sabre, etc.).
« J’aime travailler le poisson. Mon objectif est d’avoir mon marché aux poissons. » Ayant remporté cette année le titre de meilleur apprenti à La Rochelle (Charente-Maritime), il souhaite frapper aux portes des meilleurs ouvriers de France pour poursuivre sa carrière professionnelle. « Les concours sont importants car ils permettent de voir ce que l’on vaut. »
Ses mains valent de l’or. Mais la médaille a un revers : il souhaite ouvrir sa poissonnerie à Grenoble… Mauvaise nouvelle pour le Rugby Pays de Lorient, dont Romain est l’un des piliers.
