Line Thebault est Picardie-Normande et aime souligner : Toulouse d’adoption. Depuis octobre 2024, elle a créé son salon/bar à chocolat au cœur de la ville rose. Un lieu gourmand et convivial pour assouvir nos envies de cacao et elle souhaite désormais y développer son approche bean-to-bar.
Bean-to-bar est une approche qui vous permet de faire du chocolat directement à partir de fèves de cacao. Une manière de supprimer les intermédiaires, une manière de maîtriser le processus de fabrication de A à Z. Tel est le souhait de Line Thebault.
Issu d’une famille de boulanger, il n’y avait pas sans aucun doute pour qu’elle évolue professionnellement dans ce milieu. Après le BEP Boulangerie en 2005, elle fait un apprentissage de pâtissière et tombe amoureuse du chocolat…
La création en octobre 2024 de son lounge/bar à chocolat Line ChocC’est l’aboutissement pour elle d’une améliorationle début d’un défi qui la passionne. Son ambition : « travailler une matière qui vient d’ailleurs et la combiner avec d’autres matières d’ici ». Elle utilise par exemple dans ses créations miel d’acacia des Pyrénéesou des purées de fruits bio de saison cultivés dans le Lot-et Garonne,
Afin de réussir son projet, Line a lancé une campagne participative : Line Choc – La chocolaterie à deux mains.
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