Céline Montolio et son mari sont tombés amoureux il y a 5 ans de « La Bouzigue », une petite maison à flanc de colline à Nauviale. Infirmière depuis une trentaine d’années, Céline s’intéresse à la santé par l’alimentation, convaincue que « nous sommes ce que nous mangeons et ce que nous buvons » ! C’est ainsi qu’elle se plonge dans l’étude de l’herboristerie pour parfaire ses connaissances sur les vertus des plantes, puis les met en pratique en produisant, pour la consommation familiale, une boisson chinoise ancienne issue de la fermentation du thé. sucré par une symbiose de levures et de micro-organismes, le kombucha.
« C’est une boisson rafraîchissante, naturellement pétillante, sans alcool et faible en sucre. Comme dans le yaourt, les bienfaits pour la santé proviennent des pré- et probiotiques qui favorisent la digestion et renforcent le système immunitaire. Céline a souhaité partager son savoir-faire en créant une micro-entreprise « Les boissons naturelles de la Bouzigue ». L’occasion pour elle d’enrichir sa gamme de boissons, en revisitant des recettes simples, pour la plupart anciennes et traditionnelles. C’est ainsi qu’on y a ajouté du kombucha, de la ginger beer, une boisson pétillante à base de gingembre, du kôso issu de la fermentation de plantes brutes et de sucre qui peut être consommé sous forme de sirop classique ou pour aromatiser yaourts, crèmes, desserts… et toute une nouvelle gamme de délicieuses plantes. -boissons à base de noisettes, d’amandes, de noix de cajou, etc.
« Après avoir obtenu la certification bio en avril dernier, j’ai enfin pu organiser mes premiers marchés à Figeac le samedi et à Marcillac le dimanche, ravi de l’accueil de la clientèle à la hauteur de mes attentes ». Les boissons de Céline sont également disponibles au P’tit bio et Au montagne dans l’herbe à Marcillac, à l’épicerie Adeline à Decazeville, à l’épicerie associative de Pruines et à la fromagerie Artisous à Rodez. On les retrouve également dans les restaurants locaux : La Cascade à Salles-la-Source, la Cave d’Armand et le Salon à Rodez.
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