Bientôt un tout nouveau restaurant dans cette ville du Morbihan

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Les candidats se bousculent. Si les travaux du futur restaurant sont encore loin d’être terminés, les candidats à sa direction sont nombreux. « Nous aimerions de préférence en avoir un couple », explique Jean Guillot, le maire de Bréhan, dans le Morbihan.

« En tant que propriétaire, nous ferons un bail attractif, au début, pour aider les gérants à s’installer et qu’ils puissent gagner une certaine trésorerie. »

Le maire a « hérité » de ce projet lorsqu’il a été élu premier magistrat de la commune en 2020. C’est l’ancienne équipe municipale qui avait décidé de racheter l’ancien établissement. ” Mais le bâtiment était en mauvais état et les travaux se sont révélés de plus en plus complexes au fur et à mesure de l’avancée du projet », confie le maire. Les fondations et la structure du bâtiment posent un problème particulier, d’où le retard de la rénovation. L’état du bâtiment était également un objet de controverseà l’époque entre l’ancien maire Hervé Guillemin et son successeur.

80 places, deux terrasses et hébergement

Ces derniers accusant l’autre d’avoir largement sous-estimé le coût de la rénovation. Au final, c’est un projet qui devrait représenter au moins 1,6 millions d’euros. De ce montant, la mairie finance environ 60%. Le reste est constitué d’aides partagées entre la communauté de Pontivy, le département, la région et l’État.

Il faudra donc presque un mandat pour enfin trouver un restaurant en ville . La Crémaillère renovated ouverture prévue en mars 2025 et offre 80 places. Avec deux terrasses, une sur rue face à l’église et l’autre côté jardin.

L’idée est de conserver la structure telle qu’elle était à l’extérieur. D’autre part, l’intérieur est entièrement refait. Une grande dalle de béton sera coulée avant de travailler à la décoration, refaire la façade, les charpentes et construire une maison pour les futurs managers.

Des candidatures venues de toute la France

C’est la Chambre de Commerce et d’Industrie (CCI) qui reçoit les (nombreuses) candidatures. « Ils viennent de partout, confie Jean Guillot. De Bretagne bien sûr, mais aussi de toute la France, notamment du sud. Projets de vie ou de reconversion. « La CCI doit faire une sélection pour nous, mais je Je veux tous les voir, Je ne veux pas que quiconque manque le bon profil. Et c’est une commission d’élus qui choisira les heureux élus. »

Après l’inquiétude suscitée par un projet coûteux et hasardeux, il y a désormais, pour le maire, une réelle envie de le voir réussir.« Il n’y a plus de restaurants dans la ville alors qu’il y a un vrai potentiel. En tant que propriétaire, nous le ferons un bail attractifau début, pour aider les managers à s’installer et qu’ils puissent faire un peu espèces. »

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