Pastificio Norma, restaurant sicilien ensoleillé à République

Avec sa grande terrasse ensoleillée et ses pâtes fraîches confectionnées dans les règles de l’art, Pastificio Norma est l’endroit à découvrir ce printemps.

Ouvert depuis 2018 à deux pas de la place de la République, Pastificio Norma est un charmante osteria sicilienne qui rassemble tout ce que l’on recherche dans ce type d’adresse : un cuisine simple et réconfortantpâtes fraîches fabriquées sur place dans la plus pure tradition italienneune (très) grande terrasse baignée de soleil dès qu’elle daigne jeter un coup d’œil, et un équipe sympathique et de bons conseils.

Derrière l’adresse se cachent Francesco et Amélie Lombardo. Lui est un pur Sicilien, originaire de Catane, elle est franco-américaine mais « sicilienne dans l’âme ». Un duo qui fonctionne à merveille puisqu’ensemble ils ont déjà ouvert pas moins de trois adresses à Paris : La Massara où tourbillonnent les pizzas, La Rusidda où client les meilleurs produits siciliens, et enfin Pastificio Norma.

Pastificio Norma - Tempura de légumes

Patrimoine familial, recettes traditionnelles de Francesco reflètent l’authenticité du Cuisine sicilienne qui, si ce n’est le plus précieux au monde, est certainement l’un des plus réconfortants. D’autant plus qu’à Pastificio Norma, les prix sont aussi réconfortants, surtout au déjeuner ! Comptez 19 € pour le menu du midi entrée/plat ou plat/dessert, 24 € pour le menu complet – avec entrée du jour, plat du jour ou pâtes fraîches à la carte et dessert du jour. De quoi plaire aux papilles et au portefeuille, à la fois.

Friture petite calmar (16,50 €) ou tempura de légumes du soleil (14,50 €) à tremper dans une mayonnaise citronnée aérienne, délicate rouleaux de bar farcis aux saveurs de Sicile (24€), bucatini à l’amatriciana avec du lard guanciale et de la crème de pecorino romano (18,50 €) arrosée jusqu’à la dernière goutte, les entrées et plats sentent le soleil et les vacances, tout comme le vins qui nous transportent de l’autre côté des Alpes.

Pastificio Norma - Bucatini all'amatricianaPastificio Norma - Bucatini all'amatricianaPastificio Norma - Bucatini all'amatricianaPastificio Norma - Bucatini all'amatriciana

Si la Baba au limoncello (12€) était particulièrement dodu et trempé, c’est sans doute le pasticciotto (11 €) qui nous a conquis, une superbe pâtisserie typique du sud de l’Italie, fourrée à la crème anglaise, servie encore tiède et accompagnée d’une glace artisanale sicilienne à la pistache pour une gourmandise chaude et froide des plus rafraîchissantes. .

Pastificio Norma - Baba limoncelloPastificio Norma - Baba limoncelloPastificio Norma - Baba limoncelloPastificio Norma - Baba limoncello

UN adresse abordable et généreuse à cacher sous le capot, même le week-end. Le dimanche, Pastificio Norma propose en fait sa version de Brunch sicilien (29€) composé d’une planche remplie des recettes signatures du chef et de pâtisseries siciliennes !

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Ce test a été réalisé dans le cadre d’une invitation professionnelle. Si votre expérience diffère de la nôtre, veuillez nous le faire savoir dans les commentaires.

 
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