le meilleur restaurant de l’année est au Québec!

Selon le site Internet de l’organisme, les Laurier « valorisent la gastronomie québécoise en couronnant ce que l’industrie considère comme ses meilleurs acteurs et actrices » depuis 2018.

Le dévoilement des 17 gagnants de ces « Oscars de la bonne chère dans la Belle Province » a eu lieu lors d’une soirée animée pour une deuxième année par le comédien Francis Reddy et la fondatrice du gala Christine Plante. La liste complète des destinataires est indiquée ci-dessous.

Trois gagnants au Québec

Habitué des Lauriers, le restaurant gastronomique Tanière3 a remporté le prix du restaurant de l’année, devant ses concurrents locaux Le Clan et Melba. L’adresse du Groupe La Tanière (qui comprend le restaurant Légende, le bistro L’Orygine et le bar Vieux Carré) était également en nomination pour ce même prix l’an dernier, lorsque le Monarque de Montréal a remporté le premier prix.

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Roxan Bourdelais et François-Emmanuel Nicol, respectivement chef de salle et chef de Tanière3, restaurant élu de l’année aux Lauriers de la gastronomie. (Paul Ducharme Photographe)

« Nous sommes très reconnaissants pour ce prix. Cela démontre notre effort pour pousser plus loin notre gastronomie québécoise à l’échelle mondiale », a déclaré François-Emmanuel Nicol, chef de Tanière3.

« Nous faisons tous des sacrifices pour de petits détails. Cela a des répercussions plus grandes que nous. Nous avons reçu beaucoup d’amour de plusieurs manières. Le Québec mérite de se faire connaître encore plus. Nous méritons une tribune de ce nom», a poursuivi sa directrice de collège et de salle Roxan Bourdelais, en référence aux récents efforts déployés pour attirer les prestigieuses étoiles du Guide Michelin au Québec.

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Simon Faucher, le gérant du bar du Tanière3, a remporté le Laurier du Mixologue de l’année. (Paul Ducharme Photographe)

Le restaurant chic du Vieux-Québec a également vu son chef de bar Simon Faucher remporter le titre de mixologue de l’année. Il succède à son compatriote Julien Vézina, de la taverne japonaise Hono Izakaya, également au Québec.

«Merci à mes parents qui avaient un bar, ce qui m’a permis de vivre mes premières expériences d’adolescent avant même de savoir que ça allait devenir mon métier», a déclaré M. Faucher en souriant.

François Borderon, de Borderon et Fils, a été sacré Boulanger de l’année. L’artisan ― absent lors de la remise des prix ― avait été nominé dans cette même catégorie en 2023. M. Borderon dirige aujourd’hui la boulangerie familiale qui est située dans les quartiers Limoilou et Saint-Sauveur, sur l’avenue Cartier et à l’École publique de Sainte-Foy. Marché en été.

Le Québec était très bien représenté dans la catégorie Chef de l’année avec Stéphane Modat (Le Clan), Gabriel Molleur-Langevin (Le Champlain du Château Frontenac), Guillaume St-Pierre (Battuto et Melba) et Raphaël G. Théberge (Kundah Hôtel) . Toutefois, le prix remporté l’an dernier par François-Emmanuel Nicol (de Tanière3) n’a pas pu être conservé dans la Vieille Capitale cette année.

C’est plutôt le chef d’origine turque Fisun Ercan, de la ferme montérégienne Bika, qui a accepté ce prestigieux honneur avec beaucoup d’émotion, après quatre années consécutives de nomination.

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Le chef d’origine turque Fisun Ercan, de la ferme montérégienne Bika, a été élu Chef de l’année. (Paul Ducharme Photographe)

Un hommage à Janette Bertrand…

Parmi les gagnants, l’auteure et animatrice Janette Bertrand a reçu l’hommage Laurier pour son « immense contribution à la culture et à la gastronomie québécoises ». C’est le comédien et animateur Christian Bégin qui lui a remis ce prix dans une présentation interrompue par les acclamations « Janette, Janette ! une foule.

« Quand on est vieux, on entend les hommages aux défunts et on se dit : pourquoi n’a-t-on pas dit ça alors que la personne était encore en vie ? C’est pourquoi je suis ici maintenant. Je ne suis pas fou!” a déclaré Mme Bertrand, qui a récemment célébré son 99e anniversaire.

« La cuisine – et je l’ai découvert très jeune –, c’est l’amour. […] J’ai beaucoup d’admiration pour les vrais [chefs]», a ajouté celle qui a provoqué les rires du public en avouant avoir volé des recettes pour étoffer ses livres de cuisine (best-sellers vendus entre 175 000 et 300 000 exemplaires).

L’année dernière, la colorée Sœur Angèle a été honorée de cet hommage Laurel.

…et un hommage à « Miss Sushi »

De son côté, l’entrepreneur et restauratrice Geneviève Everell — connue de plusieurs sous le surnom de Miss Sushi — a reçu le Laurier du public. Elle a ainsi battu d’autres personnalités connues telles que Ricardo Larrivée, Martin Picard, Stefano Faita, Colombe St-Pierre et Normand Laprise, entre autres.

En janvier dernier, Mme Everell révélait qu’elle était atteinte d’un cancer du sein. Elle était à la 34e semaine de grossesse lorsque le diagnostic a été posé, suite à la découverte d’une masse au sein gauche. Trois semaines plus tard, elle donne naissance à une petite fille avant d’entamer un protocole de traitement de chimiothérapie.

La dame de Limoilou n’a pas pu être présente pour recevoir le prix en raison de ses problèmes de santé. Pourtant, elle avait auparavant filmé une vidéo de remerciement diffusée lors d’un moment émouvant du gala.

Gagnants choisis parmi 5000 candidatures

Plus de 5 000 candidatures provenant de partout à travers la province ont été soumises dans les catégories présentées pour cette sixième présentation. Les 8 000 membres de la Brigade des Lauriers — un comité de professionnels de l’industrie gastronomique — avaient pour mission de proposer des candidats méritants et d’effectuer la moitié de la sélection des futurs lauréats.

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L’autre moitié de cette sélection est l’œuvre d’un groupe d’experts présidé par Perle Morency, copropriétaire du restaurant Côté Est à Kamouraska et récipiendaire du Laurier du meilleur service en 2023.

Le reste du jury était composé de Jean-François Archambault (porte-parole de la Tablée des chefs), Reagan Steinberg (chef-propriétaire du restaurant Arthurs), Ariane Paré-LeGal (Gourmet Sauvage), Sophie Ginoux (journaliste), Stéphanie Laurin (animateur du secteur gastronomique) et Odette Chaput (Terroir et Saveurs).

Les lauréats des Lauriers de la Gastronomie 2024 sont…

Les noms suivants sont ceux des 95 finalistes nominés cette année. Les gagnants de chaque catégorie sont indiqués en gras.

Hommage à Laurier

Le laurier du public

Geneviève Everell (Miss Sushi)

Tarifs du tourisme gastronomique

Maison de Soma (Mont-Tremblant, Laurentides)
Sel marin d’Alcyon (Havre-aux-Maisons, Îles-de-la-Madeleine)
Les Cocagnes (Frelighsburg, Estrie)
Espace Vieux Moulin (Stanbridge Est, Estrie)
Oui Oui Buvette forestière (La Malbaie, Charlevoix)

Événement gastronomique de l’année

Rencontre du phoque (Îles-de-la-Madeleine)
Les vendredis, Fromagerie du Presbytère (Sainte-Élizabeth-de-Warwick, Centre-du-Québec)
Montréal en Lumières (Montréal)
MYCO Rencontre de la gastronomie forestière (Trois-Rivières)
Fermes éphémères et restaurants Brome-Missisquoi (Estrie)

Prix pour le rayonnement de la culture culinaire

Élise Tastet, site Tastet
Christian Bégin, Curieux de commencer
Laurent Dagenais, chef et influenceur
Josée di Stasio, À la Stasio
Pascale et Marie-Claud Rémond, Les Minettes (Laval)

Entreprise ou initiative de l’année

La Table Ronde (provinciale)
Camp alimentaire (Québec)
Le Centre agricole (Montréal)
Réinstallation (Montréal)
La Transformatrice (Montréal)

Artisan de l’année

Nathalie Joannette, Fouducochon (La Pocatière, Bas-Saint-Laurent)
Pierre-Olivier Canuel, Fermenterie du Père Canuel (Saint-Valérien-de-Rimouski, Bas-Saint-Laurent)
Julien Clot, SymbiOse Alimenterre (Labelle, Laurentides)
Mathilde Fays, terroir de chocolat FAYS (Oka, Laurentides)
Jean-François Pelchat, La Villa vinaigres & jardin (Saint-Pierre-de-Broughton, Chaudière-Appalaches)

Producteur de l’année

Patrice Fortier, La Société végétale (Kamouraska, Bas-Saint-Laurent)
Famille Arseneau, sel marin d’Alcyon (Havre-aux-Maisons, Îles-de-la-Madeleine)
Emmanuel Sandt-Duguay et Guillaume Werstink, Chasse-Marée (Rimouski, Bas-Saint-Laurent)
William Bujold, Ferme mariculture du Grand Large (Carleton, Gaspésie)
Mathieu Roy, La Vendange du rouge (Brébeuf, Laurentides)

Brasseur, vigneron ou producteur de boissons de l’année

Samuel Lavoie, Ferme Le Raku (Saint-Germain-de-Kamouraska, Bas-Saint-Laurent)
Éric Blouin, Clos Sainte-Thècle (Sainte-Thècle, Mauricie)
Éloi Deit, Brasserie Dunham (Dunham, Estrie)
Fred Tremblay, Vignoble Camy (Saint-Bernard-de-Lacolle, Montérégie)
Pascale Vaillancourt, Distillerie Ubald (Saint-Ubalde, Portneuf)

Prix du meilleur service

Mélanie Blanchette, Bouillon Bilk (Montréal)
Roxan Bourdelais, Tanière3 (Québec)
Marina Marcot, Myranel (Deschambault, Portneuf)
Dave St-Yves, Buvette Scott (Québec)
Alexandre Vincenot, Cantine côtière & Chez Saint-Pierre (Bas-Saint-Laurent)

Mixologue de l’année

Simon Faucher, Tanière3 (Québec)
Maxime Coubès, Distillerie Ubald (Saint-Ubalde, Portneuf)
Maximilien Jean, Bar CloakRoom (Montréal)
Patricia Jeanson, La Distillerie (Montréal)
Sardina Touzel, Foxy (Montréal)

Sommelier de l’année

Vanya Filipovic, Mon Lapin (Montréal)
Nikolas Da Fonseca, Vinvinvin (Montréal)
Joris Gutierrez Garcia, Le Club de chasse et de pêche (Montréal)
Jean-Philippe Reid, Lime Glass (Chicoutimi, Saguenay)
Amelia Stines, Tuck Shop (Montréal)

Boulanger de l’année

François Borderon, Borderon et Fils (Québec)
Fabien Demandolx, boulangerie de la ferme Racines (Rivière-du-Loup, Bas-Saint-Laurent)
Martin Falardeau, La Meunerie Urbaine (Montréal)
Julien Roy et Seth Gabrielse, Automne Boulangerie (Montréal)
Annika Wegerle, Son & Rye (Montréal)

Pâtissier de l’année

Gabrielle Rivard-Hiller, La Cabane sur le roc (Saint-Joseph-du-Lac, Laurentides)
Bertrand Bazin, Café Bazin (Montréal)
Éric Champagne, restaurant de l’Institut du tourisme et de l’hôtellerie du Québec (Montréal)
Paul Croteau, Battuto (Québec)
Olivier Potier, Chez Potier (Montréal)

Révélation de l’année