Le pain au levain et bio de Guillaume Vienne se retrouve sur les marchés

Le pain au levain et bio de Guillaume Vienne se retrouve sur les marchés
Le pain au levain et bio de Guillaume Vienne se retrouve sur les marchés

Guillaume Vienne est boulanger et a une grande éthique de travail. Il fait du pain au levain, tout est bio. Il utilise des farines anciennes et locales pour confectionner ses pains.

Guillaume Vienne a d’abord été cuisinier avant de devenir boulanger. Il exerce son métier depuis 2 ans et demi. Il vit à Bruges mais il n’a pas de boulangerie et voyage. Il se rend à Bournos à la ferme Las Arraditz pour utiliser leur moulin et fabriquer de la farine avant de cuire son pain. Et aussi à Garlin, pour obtenir du blé. Pour lui, l’avenir est aux circuits courts, c’est pourquoi il utilise le plus souvent des farines locales, notamment celles du Gers, considéré comme le grenier à blé.

Le pain de Guillaume s’inspire des paysans boulangers

Guillaume Vienne est allé se former chez des paysans boulangers comme Pietometi à Ogeu ou Las Arraditz à Bournos. Son projet est de devenir meunier et boulanger. Il utilise des blés anciens comme le Rouge de Bordeaux ou la Touselle. Il s’intéresse au réseau « Semence Paysanne » à Tarbes. Au Pain de Guillaume, vous trouverez du pain mi-complet, aux graines, complet ou au métal et enfin aux noisettes qui viennent de Loubieng près d’Orthez. Il fait aussi de la brioche.

Vous le trouvez sur les marchés et dans les AMAP. Il a l’amour du travail bien fait.

Le prix et les quantités du Pain de Guillaume
Guillaume Vienne

Mardi:

– Cueillette en Aragon, Montardon, à partir de 12h

– Marché Sam, Pau, à partir de 12h30

– Ferme Larqué, Assat, de 14h30 à 19h00

– Ferme Testé, Mirepeix, de 14h à 19h

– Bruges, Place de l’Hôtel de Ville, de 17h00 à 20h00

– AMAP du Grand Cèdre, Pau

Jeudi:

– Bruges, place de la mairie, sur commande, de 14h à 20h

– Pau, quartier brousse, sur commande, de 17h30 à 18h

– AMAP de Bizanos

– AMAP d’Oussé

Pour commander : 06 42 51 66 13

#Français

 
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