Dans le très animé Quartier des Spectacles, Papito s’impose comme un phare de convivialité et d’excellente cuisine. Fruit de la collaboration des esprits brillants derrière le Café Parvis et le Furco (Eric Bélanger, Jean-François Gladu, Joëlle Trottier, Alejandra Ponce Pacheco, Zébulon Perron), ce nouveau venu sur la scène gastronomique montréalaise est déjà, pour nous, un immense favori.
Le restaurant Papito est un émouvant hommage à la mémoire du père d’Alejandra Ponce Pacheco. Affectueusement surnommé « Papito » par sa fille, il était un fidèle admirateur des établissements existants de l’équipe. Suite à son décès soudain en août 2023, les propriétaires ont décidé de rendre hommage à la mémoire de « Papito » en donnant au nouveau projet le nom affectueux qu’il portait. Ce nom incarne ainsi un vibrant témoignage de la joie de partager des moments précieux en famille et entre amis autour d’un bon repas et dans une bonne ambiance.
La direction du restaurant est entre de bonnes mains puisque l’on retrouve Laurence Vigneault-Bérubé et Jimmy Duval, que l’on connaît très bien pour leur travail impeccable au Café Parvis et Furco depuis le tout début.
Des plats axés sur la convivialité
D’emblée, la carte de Papito – qui devrait évoluer au fil des saisons – attire l’attention. Vous y trouverez de délicieux plats à partager et surtout de magnifiques pièces de viande cuites au charbon de bois ou au four à bois, notamment volaille, canard et omble chevalier. En entrée, les rondelles d’oignons aux morilles et sauce ranch nous ont charmés. Pour accompagner ces protéines, la cuisine concocte des sauces savoureuses, très gourmandes, qui risquent de se succéder à la carte. En plus de tout cela, la chef Joëlle Trottier et son équipe (Iannick Lessard et Adrien Renaud) créent de beaux plats de légumes et divers accompagnements estivaux. Le menu met l’accent sur les produits locaux et de saison, notamment grâce à sa collaboration avec la Ferme Duncan. Cette démarche s’inscrit dans une volonté profonde d’offrir une qualité de produits irréprochable, de manière éthique tout en respectant l’environnement et en soutenant les producteurs locaux. Et cette philosophie se reflète dans tous les plats.
Le poulet, par exemple, est tellement juteux et digne de ce que proposent les meilleures rôtisseries de la ville, en plus d’avoir reçu des éloges unanimes pour sa tendreté. Vous ne pouvez pas manquer le carré d’agneau. Accompagné d’une sauce chimichurri, c’est un vrai délice ! De même, la côte de bœuf Blue Dot de l’Île-du-Prince-Édouard, d’une qualité remarquable, est à ne pas manquer si vous souhaitez vous faire plaisir en groupe, avec ses portions très généreuses.
On pourrait penser que les plats sont un peu chers, mais la générosité des portions et la qualité des produits compensent largement. Papito privilégie le partage en invitant ses convives à composer leur repas avec des plats variés à partager entre amis. Et pour accompagner ces plats exquis, une carte des vins a été concoctée par le sommelier Philippe-Auguste Rodier (Café Parvis, Furco), proposant une belle sélection de classiques d’importation privée à des prix assez abordables.
« Il y en a pour tous les goûts et tous les budgets, que ce soit pour les plats ou les vins. Notre objectif est de rendre l’expérience accessible et centrée sur le partage », souligne Laurence.
Un décor signé Zébulon Perron
Le décor du Papito, conçu par Zébulon Perron et Andréanne Guillemette, est à l’image du restaurant : urbain, industriel, mais chaleureux. Avec ses vastes espaces, ses grandes tables en bois clair et son magnifique bar, le lieu invite à s’attarder, à savourer et à se retrouver entre amis. Et pour prolonger les festivités, une terrasse urbaine promet d’agréables moments en extérieur. « Rester fidèle à qui nous sommes se reflète également dans notre engagement à réutiliser des objets uniques et pour éviter le gaspillage », souligne l’équipe.
Mais au-delà de l’offre culinaire impeccable, Papito incarne une vision commune de ses propriétaires : celle de créer un lieu festif et accueillant, où chacun se sent chez soi. Le centre-ville offre le cadre idéal à cette ambiance conviviale et décontractée, où l’on vient non seulement pour 5@7, mais aussi pour dîner et prolonger la soirée jusque tard dans la nuit. D’ailleurs, du jeudi au samedi, la cuisine ferme à minuit !
Papito, nous te souhaitons bonne chance pour la suite !
Écrit par Fabie Lubin
Photographié par Alison Slattery
Dernière mise à jour : 2 mai 2024
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