L’édition 2024-2025 du concours Académie des jeunes chefs San Pellegrino Est lancé. Les contours du concours ont été dévoilés le 29 avril à Cheval Blanc Paris.
Le jury du concours France a notamment été présenté. Le chef trois étoiles Alexandre Mazzia réussit Christophe Bacquié comme président. A lui d’accompagner le candidat français lors de la finale internationale. Glenn Viel, Arnaud Donckele, David Toutain et Georgiana Viou complètent les rangs du jury. Les candidats ont jusqu’au 19 juin pour déposer leur candidature. Les différentes finales se dérouleront ensuite de septembre 2024 à fin janvier 2025, sur Le 7 octobre pour la France. Là grand final est fixé pour le mois deoctobre 2025.
Les participants doivent proposer un plat signature jugé selon 3 critères : compétences techniques, la créativité Et croyances personnelles. « C’est un concours créatif où chacun révèle son identité culinaire. Il s’agit de retranscrire son territoire, d’y voir la vérité de son histoire et d’être au plus près de ses sensibilités. explique Alexandre Mazzia. Pour David Toutain, les candidats doivent « surprendre et déranger le jury en apportant quelque chose de nouveau ».
Trois autres trophées seront remis lors de la grande finale : le Prix à San Pellegrino pour la responsabilité sociale, Prix Acqua Pannaqui récompense le lien du candidat avec la gastronomie de son pays d’origine et la Prix Matière à réflexionqui témoigne des convictions personnelles du jeune chef.
Pour rappel, en 2023, Camille Saint-M’Leux avait porté les couleurs tricolores jusqu’à la deuxième place du podium, une performance inédite pour un Français.
TT
>LIRE AUSSI…
Les dernières nouvelles de l’industrie
Français
