au restaurant Tri-Ann, on modernise la crêperie

Avec une note exceptionnelle de 5 sur Tripadvisor, la bonne adresse cette semaine est à Moussy-le-Neuf (Seine-et-Marne) où la crêperie Tri-Ann vous emmène en terre bretonne

Le lieu

Situé à 10 km de l’aéroport Roissy-Charles-de-Gaulle, dans une zone commerciale, le restaurant Tri-Ann fait le bonheur des locaux depuis neuf ans.

À première vue, la petite façade sobre, semblable à celle des autres commerces, ne donne aucune indication sur ce qu’il y a à l’intérieur.

Une fois la porte franchie, la Tri-Ann impose sa hauteur et son espace. La décoration industrielle, révélant des éléments structurels et bruts, a du caractère. Elle contraste avec les crêperies traditionnelles, mais ne perd pas Le charme breton, qui se manifeste à travers le bois des murs, des tables et des caisses. Et surtout le drapeau breton qui surplombe la salle principale. Le vintage est très présent. La famille restauratrice a traqué et retravaillé certaines pièces.

Au total, le restaurant Tri-Ann sert 72 couverts sur 150 m² de surface (incluant la cuisine).

L’esprit

La crêperie Tri-Ann offre bien plus qu’une expérience culinaire. « Les clients viennent non seulement pour la nourriture, mais aussi pour l’ambiance. Venir Ici est une sorte de thérapie, alors on les accueille avec amour », explique Sébastien Le Maux, propriétaire du restaurant.

Ici, nous modernisons le concept de crêperie, mais tout en restant authentique, jusque dans les détails. En plus de la carte et de la déco, les boissons sont aussi bretonnes ! Vous ne trouverez pas de Coca-Cola, mais du Breizh Cola.

Le patron

A la tête du restaurant, Sébastien Le Maux, la cinquantaine. La gastronomie est au cœur de sa vie. Dans sa famille, nous sommes restaurateurs de génération en génération alors tout naturellement, Sébastien s’est orienté vers une formation en pâtisserie. Ce n’est pas son premier projet gastronomique. Camion pizza, pâtisserie… Sébastien cumule les expériences avant de réaliser « son rêve », celui d’ouvrir un restaurant. Son choix s’est porté sur une crêperie, hommage à ses origines bretonnes.

Sébastien est un entrepreneur dans l’âme pour qui rien ne semble impossible. « Mon père est comme un enfant, il veut s’amuser. Dès qu’il se passionne pour quelque chose, il va jusqu’au bout », explique sa fille Doriane, membre de l’équipe du restaurant.

Du côté de l’équipe, la bonne humeur se ressent. Composée de six personnes, trois en cuisine et trois en salle à manger, l’équipe Tri-Ann s’engage à offrir un service à la clientèle exceptionnel. En cuisine, c’est Dylan, chef de cuisine, qui tient les rênes. Ce dernier est présent depuis l’ouverture du restaurant.

La plaque

La carte a été conçue par l’épouse et la fille de Sébastien. Au menu, un choix varié de crêpes au sarrasin ou au blé.

Soucieuse de proposer une cuisine authentique, la maison privilégie les produits locaux. Gage de qualité, le sarrasin utilisé est 100% pur et tous les blés et galettes de blé sont tirés sur billig et cuits au saindoux, selon la tradition bretonne.

La maison propose également chaque mois une crêpe spéciale à base de légumes de saison, l’un des plats les plus appréciés. Pour les gourmands, le chef conseille la crêpe « pinoir », copieuse et délicieuse.

Côté dessert, vous pourrez déguster entre autres les glaces artisanales de la maison.

Le projet de loi

Le restaurant ne propose pas de menu fixe, mais les prix restent abordables. Comptez en moyenne entre 20 et 30 € pour un plat et un dessert.

Des plats de pommes de terre spécialement destinés aux enfants sont également disponibles. Ils peuvent choisir de compléter leurs plats avec du jambon pour 5,90 € ou du steak haché, du saucisson ou du poulet pour 6,90 €.

Où et quand ?

Le Tri-Ann est situé au 6 rue Bonneret, à Moussy-le-Neuf. Ouvert du mardi au samedi de 12h à 14h puis de 19h à 22h sur place ou à emporter. Renseignements au 01 64 44 02 62.

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