Le restaurant Les Six-Communes, situé à Môtiers, renoue avec l’excellence en apparaissant à nouveau dans le célèbre guide Gault et Millau. Après avoir été brillamment géré pendant plus de deux décennies par le couple Rohrer, l’établissement est désormais entre les mains expertes du couple Jacob, qui apportent une touche nouvelle tout en conservant l’essence de ce lieu incontournable.
Forts de leur riche expérience acquise en Asie, Joffrey et Nora Jacob ont choisi de s’installer dans la région d’origine de Madame pour y établir leur famille et continuer d’honorer la tradition gastronomique du Val-de-Travers. Malgré le changement de direction, l’âme du restaurant est intacte : un cadre enchanteur et une carte qui met en valeur les produits de saison travaillés avec finesse.
Parmi les créations qui séduisent les papilles, on retrouve notamment asperges blanches grillées servi avec une sauce hollandaise parfumée à l’ail des ours, accompagné de jambon cru de la région. Pour les amateurs de plats plus raffinés, le carpaccio de maigre mariné aux herbes fraîches offre une belle complexité de saveurs, avec une texture subtilement rehaussée de légumes croquants. En plat principal, le poitrine de porc confite pendant douze heures, accompagné de légumes de saison, offre une gourmandise fondante et réconfortante. A côté, le steak de morue cuit à la vapeur dans un panier en bambou séduit également, même si le risotto aux asperges est un peu trop crémeux.
Pour terminer sur une note douce, le Paris-Brest élaboré le célèbre chocolatier Jacot ravit les amateurs de desserts. Côté boissons, difficile de résister à une absinthe locale ou à un verre pétillant de Mauler, produits emblématiques du Val-de-Travers.
Sur les réseaux sociaux, Nora Jacob a fièrement partagé leur réussite : « Après trois ans et demi de travail acharné, nous avons enfin la récompense de nos efforts avec cette belle reconnaissance du Gault & Millau. Merci à toute l’équipe, à Joffrey, et à nos proches pour leur soutien indéfectible. »
Cette reconnaissance confirme la place de Six-Communes comme l’une des adresses incontournables du Val-de-Travers et une fierté pour la région.
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