Depuis 12 mois, le magasin libre-service baptisé « Pain Local & Le Local Hauterive » s’est implanté sur la route cantonale menant au centre du village de Posieux. Cette dernière compte désormais 4 400 clients réguliers qui peuvent acheter des produits locaux en dehors des heures d’ouverture des commerces.
Implantée depuis dix ans dans la région, la famille Zamofing a lancé ce projet afin de créer un lieu de rencontre et une vitrine des produits locaux. « C’est un complément à l’opération qui a nécessité une réorganisation des tâches. C’est ma femme qui s’occupe principalement des produits. Et avec mes deux fils, nous nous occupons de la viande et de ce qui vient de la ferme », explique le propriétaire du restaurant, Dominique Zamofing.
Le but du projet est de proposer des produits frais variés : produits laitiers, fruits et même légumes de saison. « Pas de fraises en février ni de tomates en hiver. Nous souhaitons que les clients s’adaptent au cycle des saisons, pour nous, c’est essentiel », insiste-t-il.
Le magasin propose également des produits d’autres agriculteurs locaux qui viennent livrer eux-mêmes leurs marchandises. Comme le maraîcher André Rossier qui livre ses caisses de légumes au self-service Posieux deux fois par semaine. L’homme du terroir explique que « ce processus est direct et assure la provenance de ses récoltes jusqu’aux clients ».
À ce jour, près d’une trentaine de producteurs comme André fournissent leurs produits au restaurant « Pain Local & Le Local Hauterive ».
