l’essentiel
Ça mousse fort au concours international de Lyon, bières, vins et spiritueux. Azeb et Régis Dantin, habitués de cette compétition, sont revenus une nouvelle fois médaillés.
L’aventure commence fin 2015, lorsque Régis et Azeb Dantin installent leur distillerie à Decazeville, au 1 impasse Iéna. Auparavant, Régis, originaire de Marcillac-Vallon, s’était impliqué dans l’humanitaire et avait parcouru la Planète. Il rencontre ensuite Azeb, d’origine éthiopienne, qui travaille dans la logistique et la finance. C’est de cette rencontre qu’est née l’idée de devenir artisans brasseurs. Régis avait une expérience dans le domaine brassicole, s’appuyant également sur une formation d’ingénieur agronome.
« Une approche locale »
« Nous nous sommes fixés pour mission de produire des bières artisanales biologiques de haute qualité selon une approche locale. Notre démarche nature et progrès nous fait travailler en circuits courts et circulaires avec des ingrédients biologiques. Notre orge est produite localement. Le houblon utilisé est essentiellement français. En redécouvrant les styles classiques, les Mousses du Rouergue souhaitent vous emmener dans un voyage gastronomique et gustatif. Chaque bière est équilibrée entre le respect de la tradition brassicole et une approche créative et personnelle, pour vous procurer un maximum de plaisir. souligne Régis Dantin.
Quatre échantillons de nouvelles créations ont été dégustés lors du concours international de Lyon. Trois ont été médaillés : une « session IPA », avec une belle fraîcheur d’orange, de pamplemousse et enfin une touche légèrement poivrée ; un « blond miel fort », à l’amertume herbacée et légèrement résineuse ; une saison « éphémère » du gingembre combawa.
Celle-ci s’ajoute aux autres bières régulièrement référencées et primées (blondes, rouges et brunes).
Autres nouveautés
« L’Aveyron compte 14 autres artisans brasseurs. Aussi, nous devons constamment nous renouveler. Nous venons de créer deux produits sans alcool, une limonade classique et une limonade ibiscus citron menthe. Ainsi qu’un Gin », complète Azeb Dantin. Sachant aussi que les locaux ont été agrandis car il faut de l’espace pour stocker l’orge et autres matières premières, produire le produit tant désiré, le reposer, le mettre en bouteille et, enfin, le vendre. La brasserie Decazeville s’est également dotée d’un nouveau « cuvier » qui permet d’augmenter et de rationaliser la production.
« Nous aimerions travailler davantage avec les bars et les fêtes de village. En ce sens, après des contacts avec plusieurs comités de festivals, ils ont trouvé que notre bière blonde était trop élaborée. Nous les avons écoutés et avons conçu une bière simple, appelée bière de soif, en fût, à un prix très bas. Nous travaillons également avec un distributeur et un représentant commercial pour élargir notre clientèle », précise Régis. Les Mousses du Rouergue se sont renforcées avec l’arrivée d’un salarié, Etienne, l’année dernière. N’hésitez pas à goûter les bons produits de cette marque, avec modération bien sûr.
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