Paris 8e : que c’est bon, Attilio !

C’était le restaurant japonais de Joël Robuchon, sous le nom de Robuchon-Dassaï. C’est devenu l’Attilio, le restaurant d’Attilio Marrazzo, un Napolitain, qui a passé onze ans dans le groupe Robuchon, après ses années de formation au Four Seasons de Milan auprès de Sergio Mei, et qui dirige aussi le restaurant du Château de Noirieux, à Briollay près d’Angers. A l’Attilio Paris, avec son complice Gennaro Lodato, natif de Positano, ancien du San Pietro, du Don Alfonso et de l’Atelier JR, il délivre une partition franco-italienne de haut vol.

Foie gras de canard © GP

Le lieu combine aujourd’hui un grand restaurant franco-italien, une table d’hôte au dernier étage et une épicerie de luxe. Les plats français (notamment l’exquis foie gras de canard des Landes avec son chutney d’abricots) sont superbes, mais le rayon pâtes (superbes cacio et pepe, spaghetti aglio, olio et peperoncino au goût superbe et cuits al dente, avec juste ce qu’il faut d’ail, tortellini farcis à la pintade servis dans un bouillon à la coriandre) est carrément exceptionnel.

Pizza tomate et basilic © GP

On saluera également les étonnants amuse-gueules (feuille de sauge en tempura, gougère au parmesan et croque à la truffe), la fine pizza tomate basilic et la salade Château de Noirieux, aux condiments d’une ratatouille), la riche brioche à la chair de crabe et caviar, avec sa trilogie de tartare de tomates en gelée et stracciatella, pince de crabe façon tempura, sans oublier l’imposante côte de veau milanaise servie avec une salade bien assaisonnée.

Spaghetti au cacio et au poivre © GP

Les desserts (la traditionnelle zuppa inglese redécouverte, le vacherin glacé vanille framboise léger et la sphère cerise) ont du style. Et sur une carte des vins bien fournie avec des vignobles variés bien que chers, on retrouve quelques pépites comme ce Saint-Joseph « poivre et sol » de François Villard au comble du charme. En prime, la maison est ouverte tous les jours.