La compétition est prévue du 28 au 30 septembre à Paris.
« Récompenser le talent de professionnels passionnés et perpétuer ce savoir-faire séculaire, c’est ma mission avec ce Grand Prix », souligne Joël Mauvigney, président de la CNCT (Confédération Nationale des Charcutiers Traiteurs) et du Grand Prix de France de la Charcuterie Artisanale 2024 prévu du 28 au 30 septembre au Centre d’Excellence des Métiers de la Culinaire à Paris (CEPROC).
Parmi les candidats, un Mosellan en la personne de Cyril Strub, qui est le fondateur et chef de Black Pudding & Co, une entreprise basée à Abreschviller.
Artisan passionné et fort d’une expérience internationale dans le domaine de la charcuterie, son parcours est jalonné de récompenses prestigieuses telles que la Médaillé d’Or du Saucisson et le Grand Prix National. Sa participation au Grand Prix de France de la Charcuterie Artisanale 2024 représente une opportunité de démontrer son talent et de partager sa passion avec des professionnels de premier plan.
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« J’ai aussi le goût de la compétition. Cela me procure des émotions folles », confie volontiers l’artisan, « fou de goût ».
©CNCT
Au programme pour les 12 candidats, cinq pièces à réaliser : boudin noir en ballon « Comme un oreiller de la Belle Aurore » ; quenelle de saumon avec sa garniture de coques, couteaux et artichauts, ainsi que sa sauce au beurre blanc ; mini-burgers du charcutier froid et chaud ; bûche du chef 100% végétarienne…
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Le président des jurys (un pour le travail, le second pour la dégustation et la présentation) est Jauffrey Mauvigney, charcutier-traiteur et Meilleur Ouvrier de France (MOF).
