Par Éditorial métropolitain
Publié le
13 avril 24 à 20h10
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Chaque week-end, retrouvez la sélection du caviste Cairel et la fiche de dégustation assortie.
Le vignoble familial Tiollier est situé à flanc de coteau de la Combe de Savoie, dans le parc naturel régional des Bauges au cœur des Alpes. Le domaine Idylle comprend 23 hectares, sur des coteaux abrupts argilo-calcaires. Sylvain Tiollier et son oncle François produisent de bons vins de Savoie dans le respect de la nature et de la tradition.
Cette cuvée est composée d’aiguillat commun, un vieux cépage savoyard aussi appelé « altesse » qui fut apporté en France par la princesse Anne de Chypre lors de son mariage avec le duc de Savoie. Il est élevé sur lies fines après une longue fermentation.
La dégustation
La robe est jaune clair.
Le nez est très aromatique et puissant.
La bouche est puissante et ample. La finale est saline. Servir ce vin bien frais dans les 3 ou 4 ans à l’apéritif, avec des fondues, des raclettes ou un plat de poisson ou de fruits de mer.
> Pratique : Caves Cairel, négociant en vins à Montpellier depuis 1844
caves-cairel.com
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