Le Café Louise est la brasserie contemporaine qui attire les Parisiens et les touristes à Saint-Germain-des-Prés. A toute heure de la journée, ce restaurant nous régale de spécialités françaises et de plats réconfortants avec une carte 100% maison.
UN Brasserie dans l’air du temps qui fait néanmoins honneur au charme typique de Café parisienc’est ce qui vous attend dans ce restaurant situé le long de la légendaire boulevard Saint-Germain. LE Café Louise, c’est une adresse qui perpétue l’esprit de Quartier latin et de la culture parisienne dans cette île aux allures de village tout en faisant le lien entre le Paris des locaux et celui des touristes. Face à la belle église Saint-Germain des Prés, ce restaurant nous révèle un grande terrasse pour investir des beaux jours et un cocon élégant à l’intérieur avec en prime une pièce privatisable au sous-sol.
Ici, on se retrouve au cœur d’un décor anachronique inspiré des années 30. Le brouhaha des conversations envahit les lieux tandis que les serveurs valsent entre les tables, servant des plats réconfortants qui attirent le regard et tentent les papilles. Dans ce lieu qui rassemble Les Parisiens un jour et toujours, on entend et parle toutes les langues et on se retrouve dans l’amour de la gourmandise à tout moment de la journée.
À Café Louiseon est plongé au coeur des classiques de Brasserie française tout en gardant une forme de simplicité qui ne s’ennuie pas avec des rebondissements inventifs ici et là. Ainsi, le foie gras est accompagné d’un chutney de mangue, le poulpe est cuit en croûte et le cabillaud est accompagné d’une bouillabaisse de légumes, faisant ainsi un clin d’œil à une spécialité peu représentée dans la capitale. La carte, 100% fait maisontous deux mettent en valeur le savoir-faire d’un chef très technique, Alain Stephan, et nous proposent des plats plus créatifs qui nous éloignent un peu de nos habitudes.
On y va les yeux fermés pour savourer le Escargots sauvages de Bourgogne avec un persil maison et on se laisse prendre dans les filets de la beauté sole meunière qui nous est présenté dans sa belle couleur dorée après une cuisson dans les règles de l’art avant de nous être préparé et servi dans le respect des traditions.
Mais attention, si la générosité est au rendez-vous sur la carte, essayez de garder de la place pour les desserts qui valent largement le détour. Car oui, l’amour de la pâtisserie va vite conquérir les becs sucrés à travers les créations inventives du le chef pâtissier Dimitri Stratan.
On salue l’équilibre de ces douceurs dans lesquelles on sent que le sucre a été réduit pour mettre en valeur les arômes naturels sans céder à la gourmandise. Dans le cheese cake à la texture crémeuse, un fin biscuit Oreo apporte une légère touche chocolatée tandis que le bon goût du fruit de la passion envahit notre palais, en faisant l’élément phare de ce dessert.
L’élégante Pavlova, de son côté, a également réussi son numéro d’équilibriste, le sucre de la meringue étant brisé par les saveurs acidulées des fruits exotiques à travers un tandem mangue-ananas tandis que la chantilly nous donne un goût prononcé de mascarpone qui ajoute une note réconfortante. dimension à la pâtisserie.
A la croisée du Paris d’antan et des temps modernes, le Café Louise réussira ainsi à nous faire réviser nos classiques tout en détournant les traditions et en relevant le défi de proposer aux Parisiens et aux visiteurs une brasserie authentique et contemporaine dans un lieu touristique de la capitale.
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