Légumes, différentes méthodes de cuisson – .

Commencez une nouvelle semaine de gourmandise avec nous !

Ça y est, les premiers légumes du printemps arrivent dans les rayons !

Ce lundi, nous étions en compagnie de la Chef Aline, « La Casadaline », le restaurant situé au 24 rue des Moulins à Valence.

Aline propose que nous parlions des différentes techniques de cuisson des Légumes et dans différentes textures…

• Vous pouvez cuire les légumes en velouté... « Oui, alors j’adore faire des veloutés » : Aline

• Vous pouvez cuisiner des légumes en les rôtissant au four… “Je conseille aux auditeurs d’essayer de cuire les panais, comme les carottes, au four.” : Une ligne

• Vous pouvez préparer des flans à base de légumes… Aline : « D’ailleurs, c’est effectivement assez simple de le réaliser à la maison, de le reproduire chez soi, avec le flan dans l’assiette. »

• Vous pourrez préparer des fondues de toutes sortes de légumes…« J’adore faire des fondues d’oignons, des fondues d’endives, car on termine la saison des endives, mais j’ai fait beaucoup de fondues d’endives cet hiver. Une ligne.

• Un classique : les purées...Aline : « J’adore le réaliser, l’assaisonner avec de l’ail et du gingembre, mais du gingembre frais. »

Vous pourrez ainsi finir les derniers Légumes d’Hiver en toute originalité, sans vous ennuyer, et commencer à déguster les premiers légumes de Printemps.

Veulent en savoir plus ? Podcastez l’émission !

La chef nous a tout dit, elle a même illustré chacune de ses astuces avec des recettes faciles et rapides à mettre en œuvre.